元宵節(jié)快到了,到時候大家會熱熱鬧鬧的過這一天,還要和家人一起吃頓團(tuán)圓飯。這么重要的節(jié)日里,要做幾道包含美好寓意的菜撐場面才行,為家人討個好彩頭。正月十五元宵節(jié),5道“吉祥菜”端上桌,好吃又撐面,學(xué)會露一手!快來看看吧,感興趣的話照著做。
一、京醬肉絲——寓意團(tuán)圓美滿
做法:
豬里脊沖洗干凈,切成細(xì)絲,越細(xì)越好,切好后加入料酒、姜絲、蔥絲、鹽、淀粉抓拌均勻,腌制十五分鐘。
豆腐皮沖洗干凈鋪在案板上,黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜段、蔥白絲切好放在豆腐皮上,然后卷起來,再用刀切小段,放進(jìn)盤內(nèi)擺好,圍成圓形。
熱鍋涼油倒入肉絲滑炒,炒到變色后倒入兩勺甜面醬翻炒,裹上醬汁后盛在盤內(nèi),這道菜_做好了。
二、香辣沸騰魚——寓意年年有余
做法:
魚肉片起來,切成薄片,加水清洗兩遍,再瀝干水分。
處理好后加入料酒、鹽、蛋清、淀粉抓拌均勻,腌制十五分鐘。黃豆芽沖洗干凈待用。
鍋內(nèi)加油,燒熱后倒入黃豆芽翻炒均勻,炒到豆芽斷生,再加入少許鹽翻炒幾下盛進(jìn)碗內(nèi)。
鍋內(nèi)放入姜片、蔥段、料酒、鹽、雞精、魚骨,大火煮開,再轉(zhuǎn)小火,將魚片放進(jìn)鍋內(nèi),煮到熟透。
煮好后撈出放在豆芽上,再放些辣椒段、花椒粒,倒入熱油激發(fā)出香味,_可以上桌了。
三、黃豆?fàn)F豬蹄——寓意招財(cái)進(jìn)寶
做法:
黃豆提前一晚浸泡。豬蹄塊清洗干凈,冷水入鍋焯水,撇凈浮沫后撈出豬蹄待用。
另起鍋加油,放入適量紅糖炒到起泡,再倒入豬蹄翻炒,炒到上色。
然后放入姜片、蔥段翻炒,再放入黃酒、生抽、老抽、腐乳翻炒均勻。
接著倒入黃豆翻炒均勻,再倒入豆瓣醬翻炒均勻,炒好后加入足量開水,放入少許鹽,蓋好蓋子燜煮一個多小時。
等豬蹄軟糯后收汁,這道菜_做好了。
四、肉末土豆球——寓意團(tuán)團(tuán)圓圓
做法:
土豆去掉外皮,沖洗后切成片,放進(jìn)鍋內(nèi)蒸熟。豬肉去皮洗凈,剁成肉末待用。
空碗內(nèi)放入生抽、蠔油、番茄醬、胡椒粉、淀粉、水?dāng)嚢杈鶆?,調(diào)成醬汁待用。
土豆蒸好后壓成泥,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽增加底味,再團(tuán)成小球放進(jìn)盤內(nèi)擺好。
鍋內(nèi)加油燒熱,放入肉末翻炒,炒到變色后加入豆瓣醬繼續(xù)翻炒,再倒入醬汁炒到濃稠。
炒好后將肉末澆在土豆泥上,撒點(diǎn)蔥花,_可以上桌了。
五、紅燒排骨——寓意步步高升
做法:
排骨段清洗干凈,冷水入鍋焯水,有浮沫時撇掉,處理干凈了撈出排骨瀝干水分。
鍋內(nèi)加油和糖,小火翻炒,炒出糖色,再倒入排骨翻炒上色。
然后放入米酒、生抽、香醋翻炒均勻,再放入姜片、蔥段、熱水,蓋好蓋子燜煮。
小火煮四_鐘的樣子,排骨熟透了大火翻炒收汁,這道菜_做好了。擺盤時撒些熟白芝麻點(diǎn)綴。
以上五道菜寓意都好,元宵節(jié)快到了做給家人吃。我的分享_到這里了,喜歡我,_請關(guān)注我吧。