黃瓜肉做餡，削下來(lái)的皮可以做一道清熱去火的黃瓜皮茶。

　　先把黃瓜皮放在太陽(yáng)下曬干，曬干后用手揉碎。200毫升水中加入10克黃瓜皮煎水，水沸后改成小火，把水煎至剩一半即可。這樣的_茶飲，每天喝幾杯都可以，能有效緩解頭痛發(fā)熱等夏季里常見的中暑反應(yīng)。3、蓑衣黃瓜：酸甜爽口好下飯

　　蓑衣黃瓜清爽可口，夾取的時(shí)候瓜片之間緊緊相連。早餐有喝粥習(xí)慣的人，可以用蓑衣黃瓜代替咸菜。中餐或晚餐，它更可以充當(dāng)一道爽口又下飯的涼菜。

　　制作方法：

　　做蓑衣黃瓜，_選用大一些的黃瓜，從一端開始朝同一方向以45度的角度去切，每刀之間相距的距離越小，切出來(lái)的黃瓜_越柔軟。

　　如果黃瓜很脆而刀不快，黃瓜容易被切斷。所以切的時(shí)候_在黃瓜底下放兩根筷子，而且通常來(lái)說(shuō)用西餐刀比較好掌握力度，切出來(lái)會(huì)勻稱些，如果沒(méi)有西餐刀的話，菜刀_更鋒利一些。先將黃瓜的一面直刀切，因?yàn)榈紫聣|著筷子，所以_放心地切吧，不用擔(dān)心切斷。切完一面后，翻過(guò)180度，再切斜刀。

　　先將朝天椒切絲，泡入冷水中；白芝麻在干炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼；小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色后立即盛出，制成麻香油；然后，在蓑衣黃瓜中調(diào)入香醋、白砂糖、鹽和麻香油各少許，攪拌均勻后放入冰箱中腌制1小時(shí)；食用時(shí)將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。這種方法做出來(lái)的蓑衣黃瓜不但口感上有嚼頭，在口味上也格外好。

　　老人和小孩夏天不宜多吃，因?yàn)辄S瓜的涼和辣椒的辣會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生_的刺激，所以蓑衣黃瓜_和主食一起吃。

　　4、生拍黃瓜：解暑效果好

　　到了夏天，往往讓人覺(jué)得暑熱難耐，不免心情煩躁。黃瓜富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等很多營(yíng)養(yǎng)素，黃瓜也因此而成為夏天里的_蔬菜。

　　制作方法：

　　涼拌黃瓜_用刀拍，等它表面裂開后再將其切碎，這樣做，黃瓜的汁和碎渣不會(huì)亂濺。把黃瓜切碎后_可以用少量生抽、適量老陳醋、雞精、香油和蒜末制作調(diào)料汁了。如果想吃新鮮清爽的拌黃瓜，_在上菜的同時(shí)澆汁。如果想吃滋味重一些的，可以提前拌好，放置幾分鐘再吃，這么做滋味雖好，但是黃瓜的水分會(huì)損失一些。

　　很多人喜歡在黃瓜里拌上一些豬頭肉、肘花等肉食，這種做法并不是_科學(xué)。黃瓜無(wú)論在口味，還是在營(yíng)養(yǎng)上都容易被其他的食物所影響，加入一些肉食，黃瓜的清淡口感會(huì)被肉味所掩蓋，在口味上大打折扣，食物中的脂肪含量、蛋白質(zhì)、膽固醇含量都相對(duì)增高，很難再起到清涼解暑的作用了。

　　所以在吃拍黃瓜的時(shí)候_什么配菜也不放，才能真正體現(xiàn)出黃瓜的特點(diǎn)和價(jià)值。因?yàn)槭且坏郎?，況且黃瓜本身性味甘寒，所以老人和小孩還有一些胃寒的患者還是要謹(jǐn)慎食用。