首先_記住的是排餐的用餐方法。排餐可說是自古至今的肉類料理代表,排餐的吃法自然也_成為其他肉類料理的基本形式,所以_下點功夫研究。點用牛排時,首先服務(wù)生會詢問燒烤程度,可依你所喜歡的料理方式供應(yīng)。
用餐時,以叉子從左側(cè)將肉叉住,再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開,如切下的肉無法一口吃下,可直接用刀子再切小一些,切開剛好一口大小的肉,然后直接以叉子送人口中。
2. 重點在于利用刀壓住肉時的力度
為了輕松地將肉切開,首先_要松肩膀,并確實用叉子把肉叉住。再以刀輕輕地慢慢地前后移動。用力點是在將刀伸出去的時候,而不是將刀拉回時。
3. 將取得的調(diào)味醬放在盤子內(nèi)側(cè)
點排餐時,會附帶一杯調(diào)味醬。在正式的場合中,調(diào)味醬應(yīng)是自行取用,而非麻煩服務(wù)生服務(wù)。
首先將調(diào)味醬缽拿到盤子旁邊,以湯勺取醬料時要注意不要滴到桌巾。調(diào)味醬不可以直接淋在牛排上,應(yīng)取適當?shù)牧糠旁诒P子的內(nèi)側(cè),再將肉切成一口大小蘸醬料吃。
調(diào)味醬的量約以兩湯匙為_適量。取完調(diào)味醬后,將湯勺放在調(diào)味醬缽的側(cè)邊,并傳給下一個人。
4. 不可一開始_將肉全部切成一塊一塊的,否則好吃的肉汁_會全部流出來了。如果用叉子叉住肉的左側(cè)卻從肉的右側(cè)開始切;會很難將肉切開。因左手拿叉子,所以從左側(cè)開始切才是基本。