大家好，_咱們依舊來(lái)分享5道特色美食，用常用的食材做出不平常的味道，這也許_是中餐的魅力。下面_是精心整理的食譜，都是在身邊菜市場(chǎng)能輕松買(mǎi)到的材料，一起來(lái)看看吧~
一、麻辣帶魚(yú)
材料：帶魚(yú)、干辣椒、花椒、香蔥、白糖、生姜、老抽、醬油、香油、黃酒、食用油
麻辣帶魚(yú)做法：
1、干辣椒剪破或成段，去籽和蒂，與花椒一同灑點(diǎn)水潤(rùn)濕。香蔥切段，生姜切末。帶魚(yú)剪開(kāi)腹部，洗凈內(nèi)臟切成段，加適量鹽、少許香蔥和姜末，1湯匙黃酒腌10分鐘；
2、平底鍋或不粘鍋燒熱，放4湯匙油，冒青煙后，放入帶魚(yú)，中大火煎至兩面金黃撈出瀝油；炒鍋，放2湯匙油，加入花椒和辣椒炒香后，再放姜和蔥白炒香；
3、鍋內(nèi)放入以能沒(méi)住帶魚(yú)的清水或者高湯，調(diào)入老抽、醬油、1湯匙黃酒。放入帶魚(yú)，鍋開(kāi)后中，小火煮至水汁濃稠。放入蔥綠，調(diào)入香油，推勻，起鍋。
二、豉汁蒸排骨
食材：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、蠔油1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2湯匙、植物油1湯匙。
豉汁蒸排骨做法：
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無(wú)血水后用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分；
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進(jìn)小碗里，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁；
3、把調(diào)好的豆豉汁倒進(jìn)排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻；
4、加生粉拌勻，入開(kāi)水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
三、糖醋菠蘿雞塊
材料：雞腿、菠蘿、蔥花、姜切片、大蒜、醬油1大匙、料酒2大匙
糖醋菠蘿雞塊做法：
1、雞腿去骨切成小塊，大蔥切成蔥花、姜切片、大蒜切碎。把雞腿肉、蔥花、姜片、蒜碎、醬油1大匙、料酒2大匙混合拌勻，靜置腌幾分鐘；
2、容器中倒入200克左右的淀粉，在淀粉中打入1個(gè)雞蛋（這樣的順序淀粉不會(huì)結(jié)塊），把雞蛋和淀粉攪拌成面糊，把腌好的雞肉連同佐料倒入面糊中，再攪拌均勻；
3、小鍋中倒入油，待油溫六七成熱的時(shí)候放雞塊逐個(gè)放入鍋中。下鍋前把雞肉表面的佐料撇凈；
4、我用的鍋比較小，需要分幾次才能把所有的雞塊炸完。待雞塊全部炸好后，再放入油鍋中復(fù)炸一遍；
5、把番茄沙司2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、淀粉10克、鹽1小匙和一點(diǎn)點(diǎn)水混合成碗汁；
6、鍋中留底油，油溫至五成熱時(shí)將碗汁倒入鍋中；
7、待碗汁沸騰冒泡后，將炸好的雞塊倒入鍋中，充分翻炒使所有雞塊的表面都裹上碗汁；
8、_后將菠蘿倒入鍋中，翻炒均勻便可出鍋。
四、川味椒香雞腿肉
食材：雞腿肉100g、二荊條辣椒2-3根、小米辣8-10根、大蒜2-3瓣、姜5g、醬油1湯匙、料酒1湯匙、孜然粉2g、五香粉1g、鹽、糖適量
川味椒香脆骨做法：
1、雞腿肉切成薄塊，辣椒切短段，姜切碎，蒜切片備用；鍋中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；雞腿肉上帶肥肉的此刻也會(huì)煸出些油脂，喜歡洋蔥味的能夠加少量洋蔥一同翻炒；
2、雞腿肉變色斷生后參加料酒繼續(xù)翻炒；之后再參加蒜片，炒勻后加糖和少量五香粉；調(diào)入醬油和蠔油；
3、快速翻炒均勻，視醬油咸淡補(bǔ)充適量鹽；參加青紅椒段，翻炒至椒段微斷生；出鍋前撒少量孜然粉即可。
五、黑椒蘋(píng)果牛肉粒
材料：牛里脊、蘋(píng)果、洋蔥、蘑菇、蒜、生抽、蠔油、白砂糖、紅酒、黑胡椒粉
黑椒蘋(píng)果牛肉粒做法：
1、準(zhǔn)備好牛肉、黑胡椒、蘋(píng)果，蘋(píng)果洗凈后削皮，切成粒放入水中，以免氧化，洋蔥和蘑菇也切成粒備用。
2、牛肉切粒，把削好的蘋(píng)果皮放入牛肉中，加入白砂糖、蠔油、黑胡椒粉用手抓勻后腌制10分鐘。
3、把鍋加熱，放入黃油，下入洋蔥炒香，取出蘋(píng)果皮，把腌制好的牛肉?；脲佒?，加入大蒜同時(shí)翻炒。
4、翻炒至牛肉變色時(shí)，加入蘑菇繼續(xù)翻炒均勻，再加上適量蠔油、生抽、紅酒，煸炒均勻，下切好的蘋(píng)果粒繼續(xù)煸炒，撒入黑胡椒碎翻炒至湯汁收干即可。
以上_是_分享的5道特色美食了，看起來(lái)是不是特別美味呢？如果饞了的話，不妨把做法收藏一下，有空的時(shí)候做給家人吃吧~
