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推五道美味食譜下飯好伴侶-滄州明潔藥用包裝

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推五道美味食譜下飯好伴侶

來源:滄州明潔藥用包裝有限公司 發(fā)布時(shí)間:2023/8/1 23:00:38
大家好,又是一期把飯店菜搬到家里的分享,這次分享5道開胃美食,每道都特別下酒下飯,而且大人孩子都可以吃,一起來看看吧~

一、蔥爆蝦仁
材料: 蝦仁300g、小蔥3條、姜末2g、蒜末5g、鹽1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g
蔥爆蝦仁做法:
1、新鮮蝦仁300g,加用鹽3g和淀粉10g反復(fù)輕輕揉搓,搓掉蝦仁表面黏液后馬上用清水沖洗干凈。瀝干水分后再重新加入鹽1g和淀粉2g腌制5分鐘。
2、小蔥切段,姜蒜切末。鹽1g,糖1g,花雕酒5g,淀粉2g,清水30g調(diào)成“醬汁”備用。炒鍋燒熱,加入食用油1湯匙(約10g)。把腌好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內(nèi)煎。
3、兩面煎至蝦仁變色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至變色(約7分熟)。炒出姜蒜的香味。淋入調(diào)好的“醬汁”。大火煮滾醬汁。
4、此時(shí)不要一直攪拌,芡汁會變濁。待芡汁變濃稠明亮后,放入蔥段和另一半的蒜末。翻炒均勻即可出鍋裝盤。

二、干煸四季豆
食材:四季豆 400克、豬肉末 150克、干辣椒 6顆、姜 1小塊、蒜 1頭、生抽、鹽、白砂糖 少許、老抽
干煸四季豆做法:
1、四季豆摘去兩頭和筋,洗凈,瀝干備用;
2、鍋內(nèi)放入適量的油,待油熱,放入四季豆炸制;
3、炸至四季豆表面微皺,撈出,瀝干油份,備用,將干辣椒切段,姜切末,蒜切末;
4、另起一鍋,鍋內(nèi)放入適量的油,待油熱,放入姜蒜辣椒爆香;
5、放入豬肉末,加入生抽和老抽將肉末煸炒均勻;
6、向鍋中加入炸好的四季豆,加鹽調(diào)味,加一點(diǎn)兒白砂糖提鮮,翻炒均勻即可。

三、香辣排骨燜土豆
材料:排骨、土豆、老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖、姜片、料酒。
香辣排骨燜土豆做法:
1、小排骨,適量,剁成小段,土豆削皮切小塊,和排骨差不多大小。
2、鍋上火,熱鍋涼油,等油熱了,放入姜片,爆香,爆炒排骨,炒干水分和腥氣。
3、放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒幾下,再加一點(diǎn)水,放入土豆,可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。
4、放入適量辣醬,拌勻,加點(diǎn)水,然后_燜吧!等土豆?fàn)€了,大概是20到25分鐘的樣子_可以了。土豆不要先過油,味道容易進(jìn)去。

四、椒鹽蝦
材料:蝦500g,椒鹽5g,料酒1湯匙,淀粉30g,青椒半個(gè),大蒜適量
椒鹽蝦做法:
1、蝦洗干凈去頭挑去蝦腸,反復(fù)洗干凈;青椒洗干凈切成小碎丁,大蒜去皮切碎;
2、蝦放入盆中加入料酒攪拌均勻后加入淀粉繼續(xù)攪拌,直至每個(gè)蝦都均勻地包裹著淀粉;
3、鍋中放少許油,等到5成熱的時(shí)候改為小火放入蒜粒,炸香,等到炸成金黃色時(shí)_撈出蒜粒,備用;接著再放入一些油,加大火燒至油大概7成熱,_把蝦放進(jìn)去炸,直至蝦變成紅色,_撈出瀝干油,鍋中的油倒出不用;
4、倒掉油后的鍋,加熱放入蝦,撒上椒鹽攪勻,然后加入青椒碎末和炸好的蒜蓉,翻炒幾下_可以出鍋了。

五、菠蘿咕嚕肉
配料:豬肉500g,菠蘿150g,適量辣椒,洋蔥適量,生姜適量,蛋清適量,鹽適量,胡椒適量,淀粉適量,番茄醬適量,米醋適量,白糖適量
菠蘿咕嚕肉做法:
1、里脊切花刀。然后切成拇指蓋大小的碎片。
2、切開里脊肉,用鹽,胡椒粉,生姜,蛋清腌制10分鐘,將有色辣椒和洋蔥切成塊肉,淀粉即可。
3、將肉均勻地用淀粉染色,并搖掉多余的淀粉。
4、進(jìn)入8成熱油鍋定型并撈出并重新爆炸一次。
5、炸好的肉團(tuán)備用。
6、將油放入鍋中,炒辣椒和洋蔥菠蘿片。
7、均勻加入油后,加入一湯匙番茄醬,半湯匙米醋,一茶匙鹽和一茶匙白糖,拌勻。
8、放入半碗水打開番茄醬,揉搓至濃稠。
9、放入肉丸,攪拌均勻。
10、出鍋放點(diǎn)雞精即可。
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