春天干燥特別容易讓人沒胃口，給大家推薦5道“開胃菜”，開胃又營養(yǎng)，食欲大開，好吃得停不下來，快來看看都有哪些吧。
一、熗拌土豆絲
1、兩個黃金土豆切成粗細(xì)均勻的絲，切好后放入清水中洗去淀粉，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。適量紅線椒切成絲。
2、調(diào)料汁，碗中加入少許的食鹽，雞精，白糖，一勺生抽，香醋，蠔油，芝麻香油攪拌均勻。
3、鍋中水燒開，加鹽增加底味。然后下入土豆絲焯水十秒鐘，撈出放入涼水中過涼，控干水分的土豆絲倒入碗中，倒入料汁，青椒絲，花椒，干辣椒，加上熱油，激發(fā)出香味，翻拌均勻，熗拌土豆絲做好了。
二、外婆菜炒雞蛋
1、準(zhǔn)備一把新鮮的外婆菜切成小丁。碗里打入四個母雞蛋，加點鹽增加底味，加料酒去腥，用筷子攪散備用，再把紅線椒切成圈，再切點香蔥蒜末。
2、鍋中倒適量的油，倒入雞蛋液，將雞蛋液炒散開盛出來。另起鍋，放入蔥蒜炒香，再放入切好的尖椒圈炒至斷生，線椒圈放進(jìn)來煸炒幾下，放入雞蛋碎，外婆菜也加進(jìn)來，快速煸炒出香味兒。再加點兒生抽，外婆菜炒雞蛋_做好了。
三、腌黃瓜
1、黃瓜清洗一下，將黃瓜表面水分_晾干后，從中間對半切開，然后將黃瓜里面的瓜瓤去掉，放到一個無水無油的盆里面，撒上一層食用鹽，翻拌一下，將黃瓜腌制三個小時左右，黃瓜已經(jīng)變軟了，腌出水分。然后加入適量的清水，將黃瓜給它洗干凈，然后撈出來控水。
2、將腌好的黃瓜掛在陽臺通風(fēng)的地方晾曬24個小時。鍋里面倒入少量的油，放入兩個八角，30粒花椒，開小火炒出香味，然后再加入300毫升生抽、50毫升香醋、300毫升純凈水，一把冰糖，大火燒開，中間要不停攪拌，煮三分鐘左右，然后關(guān)火涼涼。
3、準(zhǔn)備幾個小米辣切成圈，幾粒大蒜切成薄片，一塊生姜切成絲，黃瓜變得半干的狀態(tài)了，然后將黃瓜切成長段，盛到一個無水無油的盆里面，然后加入切好的姜、蒜、小米辣，料汁倒進(jìn)來，用手充分的抓拌均勻，_后再加點白酒攪拌均勻。然后蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏腌制兩個小時。_可以吃了。
四、涼拌苦菊
1、準(zhǔn)備一根黃瓜去頭尾，將它拍碎再切成小段，苦菊切成小段，洋蔥切成絲，放入盆中，再加入一把炸花生米。
2、切點蒜末，小米椒圈，切好后放碗中，再加入一勺白芝麻，倒入熱油，激發(fā)出香味，接著加入食鹽、白糖、雞精、生抽、米醋，蠔油，香油，攪拌均勻，這個涼拌汁_做好。
3、將調(diào)好的料拌汁倒入盆中，然后拌均勻，_做好了，清脆爽口，開味解膩，下酒_下飯。
五、檸檬手撕雞
1、把雞胸肉清洗干凈，冷水下鍋，加入適量的蔥姜，料酒，花椒粒，大火燒開撇去多余的浮沫，小火煮20分鐘，_要用小火煮，這樣雞胸肉才不會干柴。
2、準(zhǔn)備料汁，切點姜蒜末，蔥花，小米辣圈，香菜段，一個檸檬切成薄片。蔥姜蒜放入碗里，加入熱油激發(fā)香味。再加適量的鹽、白糖、味精、花椒粉、生抽、香醋、香油、花椒油，涼白開稀釋一下料汁，攪拌均勻。
3、煮熟的雞胸肉撈起來放涼，撕成小條，把調(diào)好的料汁倒進(jìn)來，加入一些辣椒油，香菜、小米辣、檸檬，白芝麻翻拌均勻，_可以了。
