冬蟲夏草是名貴藥用滋補(bǔ)食品,其食用方法要非常講究,否則將造成_的浪費(fèi).本文將請_來解釋一下冬蟲夏草怎么吃_?中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)特聘教授、《中國冬蟲夏草研究》的作者柯傳奎告訴《生命時報》記者,“我不主張將冬蟲夏草泡水喝,因?yàn)槎x夏草表面會附著很多寄生蟲、真菌孢子,把這些東西吃下肚,會影響人體健康。” 而且,這些物質(zhì)用普通方法水洗,并不能去除干凈,只有經(jīng)過長時間的煮或者高壓處理,才能真正_衛(wèi)生。而用開水泡,并不能滿足這個“消毒”條件。“此外,還有些人喜歡把冬蟲夏草磨成粉末,然后沖水服用,這也是不衛(wèi)生的。”柯教授說。
用水泡直接吃效果差
天津藥物研究所副研究員李紅珠則認(rèn)為,“冬蟲夏草的很多有效物質(zhì)屬于大分子,比如蛋白質(zhì)、核苷等,用水泡只能有少部分溶解到水中,所以藥效并不理想。”北京中醫(yī)藥大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院副教授胡素敏表示,“冬蟲夏草跟茶葉、西洋參、枸杞等不同,后者均為植物,其中的有效成分在水中較容易溶出。而冬蟲夏草屬于昆蟲動物和真菌的混合體,需要足夠長時間的水煮,才能使有效成分充分溶解出來。”胡素敏還打了個比方:“_像把肉泡在開水里,你說肉中的有效成分能出來多少?”胡素敏提示,一般冬蟲夏草每天的服用量在3—9克之間為好,低于3克則基本無效。
有人問:“雖然用水泡效果不好,但_后把冬蟲夏草吃掉,營養(yǎng)成分豈不是都進(jìn)入人體了?”對此,胡素敏認(rèn)為,水泡之后,還有大量有效成分留在冬蟲夏草體內(nèi),即便此時再全部吃進(jìn)去,人體也未必能夠_將其消化吸收,其效果還是不如先煮湯再吃掉的好。否則_相當(dāng)于浪費(fèi)了不少冬蟲夏草。
_水煎、燉湯、泡藥酒
那么,該怎樣吃冬蟲夏草效果才_呢?胡素敏表示,主要有三種方法:水煎、煮湯以及泡藥酒。水煎,_是熬中藥,時間一般為40分鐘—1小時,如果處方中還有其他中藥,一般將冬蟲夏草單獨(dú)煎,以免其有效成分被藥渣吸附而浪費(fèi)了。煮湯,一般將冬蟲夏草和老鴨一起用小火燉,時間為1—2小時。泡藥酒,將冬蟲夏草放入白酒或黃酒中浸泡一段時間后飲用。不管上述哪種方法,_后都可以將冬蟲夏草吃掉。
李紅珠提醒說:“冬蟲夏草屬于中藥的一種,一般體虛的人才需要。”而且,冬蟲夏草的價格較為昂貴,所以并不建議大家經(jīng)常服用。如果大家真想拿一些補(bǔ)益類的中藥泡水喝,仍然有不少的選擇。李紅珠介紹說,秋天的時候,將西洋參切成片泡水喝,每天2—3片,可以補(bǔ)氣滋陰、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防感冒;經(jīng)常用電腦以至于眼睛疲勞、發(fā)干的人,或者長期失眠者,可以用枸杞泡水喝,每天10粒左右,一般1—2天之后_可以_癥狀;此外,黃芪泡水喝可以補(bǔ)氣;當(dāng)歸泡水喝,可以調(diào)節(jié)女性的激素水平,對月經(jīng)不調(diào)的女性效果不錯。
冬蟲夏草是一種名貴的中藥,具有較高的醫(yī)療與保健價值,而且來源有限,因此它又有藥中“黃金”之稱。冬蟲夏草的確是好東西,但并非人人能吃,且吃法也很講究,如果吃法不當(dāng)_等于扔錢。_女人_要靚_為大家說說冬蟲夏草的正確吃法吧。
冬蟲夏草正確食用方法
冬蟲夏草非常適合人們用來提高免疫力,或者是術(shù)后、產(chǎn)后身體的恢復(fù),可是如果食用方法不當(dāng),往往不能充分發(fā)揮它的營養(yǎng)作用。
有人以為,用燉湯放得越多,冬蟲夏草功效發(fā)揮越好。其實(shí)不然。人體一次性吸收冬蟲夏草有效成分極其有限,“每次_多吸收3-4克_足夠了。”不僅如此,喝完冬蟲夏草燉的湯,還要把“渣”也吃掉,“冬蟲夏草燉湯后,還有一部分有效成分殘留在體內(nèi),吃下去才能_利用其藥用價值。”冬蟲夏草燉湯,_持續(xù)吃一段時間。
冬蟲夏草甘溫不燥,藥力緩和,可作調(diào)補(bǔ)之品長期服用,能增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。但值得注意的是,冬蟲夏草雖然有增強(qiáng)身體免疫力的作用,但是其發(fā)揮作用的機(jī)理_復(fù)雜,同時需要_的劑量才能發(fā)揮作用。另外,凡外感發(fā)熱、濕熱內(nèi)盛者不宜服用冬蟲夏草。
把冬蟲夏草煮水當(dāng)茶喝
不少人習(xí)慣于用冬蟲夏草來燉雞或者燉肉,但是這樣除了品嘗不出冬蟲夏草_的滋味外,還會因蒸煮時溫度過高,使它的營養(yǎng)成分被破壞掉,對人體所能起到的保健功效也_大打折扣了。江西中醫(yī)學(xué)院_教授、原中國藥用植物研究所所長楊世林指出,長時間的高溫蒸煮容易破壞冬蟲夏草中珍貴的營養(yǎng)元素腺甘、核甘和冬蟲夏草素等。而且,要想全面地攝入營養(yǎng),需要把整只雞都吃掉,這樣實(shí)在是不方便
其實(shí),用冬蟲夏草煮水當(dāng)茶喝是調(diào)養(yǎng)身體的_吃法,楊教授說,冬蟲夏草煮水,營養(yǎng)利用率高出很多。喝冬蟲夏草水好像喝工夫茶一樣的講究,首先,要選用一個透明玻璃的水壺,玻璃不會像紫砂那樣吸收營養(yǎng)和味道,更不會像其他材質(zhì)器皿一樣容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),同時還可以觀察壺中冬蟲夏草水顏色的變化。一次放入3~6只冬蟲夏草,這個要看個人對濃度的喜好和自身的經(jīng)濟(jì)能力。
通常,冬蟲夏草一次要煮6~10分鐘,注意要用文火,煮沸時間短,水開后要馬上喝,邊喝邊添水,在冬蟲夏草水顏色_深的時候是營養(yǎng)_豐富的時候,這個時候的水_不要浪費(fèi)。通常冬蟲夏草水會經(jīng)歷一個由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過程,余味也很綿長。在冬蟲夏草水變淡甚至呈現(xiàn)白色的時候_不要喝了,可以把冬蟲夏草吃掉。一壺冬蟲夏草茶能喝上至少半個小時,添水4~6次。
楊教授說,喝冬蟲夏草水不僅簡單方便,也適宜人們長期飲用,對增進(jìn)體力,增強(qiáng)免疫力都有好處,并且冬蟲夏草水味道甘美,適合各個年齡人群飲用。
不少人習(xí)慣于用冬蟲夏草來燉雞或者燉肉,但是這樣除了品嘗不出冬蟲夏草_的滋味外,還會因蒸煮時溫度過高,使它的營養(yǎng)成分被破壞掉,對人體所能起到的保健功效也_大打折扣了。江西中醫(yī)學(xué)院_教授、原中國藥用植物研究所所長楊世林指出,長時間的高溫蒸煮容易破壞蟲草中珍貴的營養(yǎng)元素腺甘、核甘和蟲草素等。而且,要想全面地攝入營養(yǎng),需要把整只雞都吃掉,這樣實(shí)在是不方便。
其實(shí),用煮水當(dāng)茶喝這種冬蟲夏草的吃法是調(diào)養(yǎng)身體的_方法,楊教授說,蟲草煮水,營養(yǎng)利用率高出很多。喝蟲草水好像喝工夫茶一樣的講究,首先,要選用一個透明玻璃的水壺,玻璃不會像紫砂那樣吸收營養(yǎng)和味道,更不會像其他材質(zhì)器皿一樣容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),同時還可以觀察壺中蟲草水顏色的變化。一次放入3~6只蟲草,這個要看個人對濃度的喜好和自身的經(jīng)濟(jì)能力。
通常,蟲草一次要煮6~10分鐘,注意要用文火,煮沸時間短,水開后要馬上喝,邊喝邊添水,在蟲草水顏色_深的時候是營養(yǎng)_豐富的時候,這個時候的水_不要浪費(fèi)。通常蟲草水會經(jīng)歷一個由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過程,余味也很綿長。在蟲草水變淡甚至呈現(xiàn)白色的時候_不要喝了,可以把蟲草吃掉。一壺蟲草茶能喝上至少半個小時,添水4~6次。
楊教授說,喝蟲草水不僅簡單方便,也適宜人們長期飲用,對增進(jìn)體力,增強(qiáng)免疫力都有好處,并且蟲草水味道甘美,適合各個年齡人群飲用。