生姜與干姜的區(qū)別
干姜
干姜辛熱燥烈,功專溫中散寒,健運(yùn)脾陽,用治脾胃虛寒,脘腹冷痛;又具有溫陽守中,回陽通脈之功,用治心腎陽虛,陰寒內(nèi)盛所致之亡陽厥逆,脈微欲絕者;又善能溫肺散寒,用治寒飲咳喘,形寒背冷,痰多清稀之證。
干姜配伍附子、甘草,用治陽氣欲脫者。
干姜配伍麻黃、用治伏于肌腠中之寒邪。
干姜配伍細(xì)辛、五味子,用治水飲寒痰犯肺的咳嗽,吐白色稀水泡沫狀之痰,氣喘、畏冷、頭眩者。
生姜配伍麻黃、荊芥、桂枝、紫蘇葉,用治風(fēng)寒感冒。
生姜配伍半夏以和胃止嘔,并可解半夏毒。
生姜配伍白芍以制白芍之寒而溫經(jīng)止痛。
生姜配伍大棗,以補(bǔ)益脾胃元?dú)?,濕中祛濕?/span>
降溫提神
在炎熱的時候有興奮、排汗降溫、提神的作用。對一般暑熱表現(xiàn)為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人,適當(dāng)喝點(diǎn)姜湯大有裨益。中國傳統(tǒng)的防暑中成藥--人丹_含有生姜成分,其作用_是健胃、提神、醒腦。
驅(qū)散寒邪
由于著涼、受寒等引起的感冒、頭疼、腹痛等,喝些姜湯水,可增加血液循環(huán),使全身發(fā)熱,有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。如果泡腳水中加入適量的生姜,生姜性熱,既可以快速驅(qū)寒,又能預(yù)防流感。
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生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒。當(dāng)吃了受了污染的食品,引起急性胃腸炎,可適量吃些生姜起到防治作用。另外,可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。
抗衰老
經(jīng)常吃生姜可以抗衰老,因為生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)后,能產(chǎn)生一種抗氧化酶,它有很強(qiáng)的對付氧自由基的本領(lǐng),比維生素E還要強(qiáng)得多。
生姜的食用方法
姜+茶
姜茶是用茶葉少許,生姜幾片去皮水煎,飯后飲服。可發(fā)汗解表,溫肺止咳,對流感、傷寒、咳嗽等有奇效。
姜茶其實也是外國人非常喜歡的飲料,他們的做法和我們的不太一樣,只要泡茶的時候放上一節(jié)鮮姜,然后加糖燜上十多分鐘,_做好了。
姜+牛油果
姜可以和許多水果蔬菜搭配榨汁。姜和牛油果都是含有抗老成分的食材,依照自己喜歡的口感比例搭配即可。
姜+紅糖
姜糖一般是用姜和紅糖熬制而成,甜中帶辣。有祛濕去寒的功效,非常適合在潮濕的氣候食用。
姜汁撞奶
姜撞奶是番禺_負(fù)盛名的傳統(tǒng)小食,又稱“姜汁奶”或“姜埋奶”,有百多年歷史,馳名省港澳。
姜撞奶狀似豆腐花,也與蒸水蛋有幾分相似,但比前兩者都要香甜爽滑,其口味甘香微辛,能調(diào)胃、驅(qū)寒、養(yǎng)顏。
食用生姜的禁忌
生姜禁忌人群
陰虛內(nèi)熱、內(nèi)火偏盛之人忌食;患有目疾、癰瘡、痔瘡、肝炎、糖尿病及干燥綜合癥者不宜食用;孕婦忌食;忌食用過多,否則易生熱損陰,可致口干、喉痛、便秘等癥。此外,鮮姜汁可治療因受寒引起的嘔吐,其他類型的嘔吐則不宜食用。
生姜同食禁忌
1、兔肉
兔肉偏寒,但是生姜是偏溫?zé)嵝再|(zhì)的食物,兩種東西放在一起吃又寒又溫,吃到肚子里會對腸胃有刺激,容易引起腹痛,嚴(yán)重的還會拉肚子。
2、酒
生姜吃了身體會發(fā)熱散寒,喝酒同樣也能起到暖身子,去除寒氣的作用,兩種東西放放在一塊食用會使人的身體燥熱,還會導(dǎo)致上火,上火還可能會使人便秘。
3、韭菜
韭菜也是溫補(bǔ)性的食物,據(jù)說還有補(bǔ)陽的效果。同時生姜也有溫補(bǔ)的作用,兩種食物一起吃容易導(dǎo)致人體內(nèi)火旺盛,同樣易上火,而且生姜跟韭菜一起會發(fā)酸,影響味道。
4、生魚
在我們平時燉魚時會在鍋里放姜,這樣可以去腥,但是不是隨便時候放都可以的,是要在魚燉了一會兒也_是有點(diǎn)兒熟了再放。如果魚還沒開始做的時候_放姜的話_達(dá)不到去腥的效果,同樣影響味道了。
5、芹菜
芹菜口感清爽干脆,還能降壓,平時我們吃飯經(jīng)??梢猿缘健5侨绻辞鄄说臅r候放入生姜會影響菜的味道,會使炒出來的芹菜味道發(fā)苦。
6、狗肉
雖然一直有愛狗人士的呼吁跟反對,但是吃狗肉還是沒有被杜絕。狗肉是不是真的可以補(bǔ)身體這個不確定。但是吃狗肉時_不要吃生姜,兩種食物都是溫補(bǔ)吃多了會火氣大,還可能會導(dǎo)致腹痛。
生姜食用注意事項
1、不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮,這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗凈后即可切絲分片。
2、從治病的角度看,生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者,不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者,也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐,對其他類型的嘔吐則不宜使用。
3、不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì),可使肝細(xì)胞變性壞死,誘發(fā)肝癌、食道癌等。
4、吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱,人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多,生姜性辛溫,屬熱性食物,根?jù)“熱者寒之”原則,不宜多吃,只在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。
5、肝病患者不能多吃。因為生姜也屬于辛辣刺激性的食物,姜辣素可以使肝病患者的肝臟細(xì)胞變性、壞死及造成肝炎性細(xì)胞浸染,肝病患者吃生姜不僅不利于康復(fù),反而有可能會加重病情。
6、生姜含有黃樟素,大量食用,有致癌(肝癌)的風(fēng)險。小編建議只將生姜用作調(diào)味料。
生姜如何選購與保存
如何挑選生姜
識別毒生姜識別方法大體有四步驟:一聞,二嘗,三看,四放。
一聞:主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味,“毒生姜”有一股很濃的硫磺味,掰開品嘗會發(fā)現(xiàn)姜味不濃或味道改變。
二嘗:專門的味道,姜味不濃或味道改變的要慎買。
三看:正常生姜外表粗糙,較干,顏色發(fā)暗;“毒生姜”外表光滑,像打了蠟一樣,非常水嫩,呈淺黃色。“毒生姜”的姜皮相對正常生姜更容易剝落,掰開后,內(nèi)外顏色差別較大。
四放:一般的生姜保質(zhì)期比較久,而“毒生姜”暴露在空氣中后,過幾天_會變質(zhì)發(fā)霉。
生姜如何保存
1、加鹽放置
先把生姜放入較小的塑料袋中,然后向袋子里撒入適量的食鹽,注意不要封口,隨用隨取即可,這樣可使新鮮的生姜保持10天不變質(zhì)或腐爛。
2、埋入鹽罐
這個方法適合用陶罐盛鹽的家庭,首先將生姜表面的泥沙、雜質(zhì)_干凈,注意不要沾水,然后直接將生姜埋入鹽罐里保存,可防止生姜的水分流失,使其鮮味保持較長時間。
3、酒泡保存