大家好這里是明潔做美食,每天分享好吃的家常菜。時(shí)間過(guò)得真快,又到了每周_開(kāi)心的日子,為期兩天的周末時(shí)間。終于有時(shí)間,帶著家人一起出去旅游、一起出去野餐、一起出去吃個(gè)便飯,又或者叫上幾個(gè)要好的朋友,相聚在一起吃頓美味的家常菜。其實(shí),相對(duì)于叫外賣或者去飯店吃飯,我覺(jué)得自己在家做一頓飯,更加實(shí)惠和健康。__分享八道適合待客的家常下飯菜,周末聚餐可以安排起來(lái),一端上桌,親朋好友都會(huì)夸你廚藝好,真好吃真下飯,每一道菜都直接光盤。具體的做法步驟分享在下方,一起來(lái)看看吧。
一、雞翅包飯
準(zhǔn)備食材:雞中翅,白米飯,玉米粒,胡蘿卜,雞蛋,姜絲,蔥段。
做法步驟:
1、雞中翅清洗干凈,用剪刀從兩邊開(kāi)口的位置,將雞中翅和骨頭和肉分離,去掉骨頭。
2、去掉骨頭的雞中翅,加入姜絲、蔥段和食鹽抓拌均勻,腌制_鐘。
3、雞蛋打入碗中,用筷子攪散,鍋燒熱放入食用油,倒入雞蛋液煎一下,煎至定型后炒散盛出備用。
4、胡蘿卜去皮后,先切成絲再切碎,玉米粒清洗干凈即可。起鍋燒油,油熱后放入玉米粒和胡蘿卜碎翻炒,炒熟后放入雞蛋和白米飯,攪拌均勻即可。
5、將米飯塞進(jìn)雞中翅中,全部塞好之后,放在一旁備用。
6、起鍋燒油,油熱后放入冰糖翻炒,炒出棗紅色糖色,再放入雞翅包飯煎一下。煎至兩面金黃,_可以放入醬油、蠔油和小半碗清水,燜煮一會(huì)兒。
7、煮至雞中翅軟爛,_可以開(kāi)中小火翻炒收汁,出鍋裝盤即可上桌開(kāi)吃。
二、板栗燒雞翅
準(zhǔn)備食材:雞中翅,板栗,小米辣,青線椒,冰糖,姜片,蔥段。
做法步驟:
1、雞中翅清洗干凈,對(duì)半剁成塊,冷水下鍋焯水,加入姜片和蔥段去腥,煮開(kāi)后撇掉浮沫,再撈起雞翅瀝干水分備用。
2、板栗去殼清洗干凈,對(duì)半切開(kāi)。小米辣和青線椒去蒂后切成圈。
3、起鍋燒油,油熱后放入冰糖翻炒,開(kāi)小火慢慢炒出棗紅色糖色,再放入雞中翅翻炒均勻上色。
4、再加入生抽、蠔油、老抽和食鹽調(diào)味,翻炒均勻入味。再放入板栗,加入適量開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材,蓋上蓋子燜煮半個(gè)小時(shí)。
5、燜煮好之后,撒上青線椒和小米辣,開(kāi)大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開(kāi)吃。
三、臘腸炒蒜苔
準(zhǔn)備食材:臘腸,蒜苔,蒜片。
做法步驟:
1、臘腸清洗干凈切成片,蒜苔清洗干凈切成小段,蒜切成蒜片。
2、起鍋燒水,水開(kāi)后放入食鹽和食用油,再放入蒜苔焯水煮至斷生,然后撈起來(lái)瀝干水分備用。
3、起鍋燒油,油熱后放入蒜片爆香,再放入臘腸翻炒幾下,炒出油脂后放入蒜苔翻炒均勻。
4、加入生抽、白糖、食鹽和雞精調(diào)味,翻炒均勻入味即可上桌開(kāi)吃。
四、胡蘿卜炒肉絲
準(zhǔn)備食材:豬肉,胡蘿卜,蔥段,蒜末,蔥末。
做法步驟:
1、豬肉清洗干凈切成絲,加入蔥段、姜絲、生抽、胡椒粉、淀粉和食用油,抓拌均勻腌制_鐘。
2、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的肉絲翻炒均勻,炒至變色后盛出備用。
3、另起鍋燒油,油熱后放入蒜末和蔥花爆香,再放入胡蘿卜絲翻炒幾下,炒至斷生再放入肉絲翻炒均勻。
4、加入生抽、蠔油調(diào)味,翻炒均勻入味后放入蔥段,翻炒幾下炒至斷生即可出鍋裝盤開(kāi)吃。
五、香煎脆皮豆腐
準(zhǔn)備食材:老豆腐,蒜末,蔥花。
做法步驟:
1、醬汁:碗中放入蒜末、生抽、蠔油、白糖、淀粉、食鹽和半碗清水,攪拌均勻即可。
2、老豆腐切成厚一點(diǎn)的片,裹上一層玉米淀粉,再裹上一層雞蛋液煎一下,煎至兩面金黃即可倒入提前備好的醬汁煮一會(huì)兒。
3、煮至醬汁濃稠,豆腐吸收了醬汁的香味,即可出鍋裝盤,撒上蔥花即可上桌開(kāi)吃。
六、番茄炒牛肉
準(zhǔn)備食材:牛肉,番茄,蔥花。
做法步驟:
1、牛肉清洗干凈切成片,加入料酒、生抽和淀粉,抓拌均勻腌制_鐘。番茄去皮后切成丁。
2、起鍋燒油,油熱后放入腌制好牛肉翻炒幾下,炒至變色后盛出備用。
3、另起鍋燒油,油熱后放入番茄丁翻炒一會(huì)兒,炒至出汁后加入一點(diǎn)番茄醬翻炒幾下。
4、接著倒入牛肉翻炒均勻,放入蔥段增香,翻炒幾下炒至斷生即可出鍋裝盤開(kāi)吃。
七、紅燒茄子
準(zhǔn)備食材:茄子,蒜末,香菜,蔥花,小米辣。
做法步驟:
1、茄子清洗干凈,切成塊放入碗中,放入一點(diǎn)淀粉抓拌均勻,使每塊茄子都能裹上一層淀粉。
2、起鍋燒油,油熱后放入茄子炸一下,炸至表面金黃即可控油盛出備用。
3、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、陳醋、白糖、食鹽、雞精、半碗清水,攪拌均勻即可。
4、起鍋燒油,油熱后放入蒜末、小米辣和蔥花爆香,再放入醬汁煮一會(huì)兒。煮至濃稠后放入茄子翻炒均勻。
5、茄子吸收茄子的香味后,再放入白芝麻和香菜翻炒幾下,炒出至斷生即可出鍋裝盤開(kāi)吃。
八、韭黃炒雞蛋
準(zhǔn)備食材:雞蛋,韭黃。
做法步驟:
1、韭黃清洗干凈切成段,雞蛋打入碗中攪散盛出備用。
2、起鍋燒油,油熱后倒入雞蛋液煎一下,煎至定型后炒散盛出備用。
3、另起鍋燒油,油熱后放入韭黃翻炒,炒至斷生后放入雞蛋,加入食鹽和蠔油調(diào)味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開(kāi)吃。