表現(xiàn):熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴里送,燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過癮,并美其名曰:“一熱當(dāng)三鮮”。
真實(shí)傷害:口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度,太燙的食物,_會損傷黏膜,而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃,取出即吃的話,很易燙傷口 腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來_有復(fù)發(fā)性口瘡的人,吃了火鍋后容易上火,其口瘡發(fā)生機(jī)會因此又多出好幾倍,或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。 如此反復(fù),還會誘發(fā)食道癌變。_危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人,火鍋的高溫和調(diào)料的刺激,都會使這些病情加重。
糾錯(cuò):吃火鍋千萬不可心急,從火鍋中取出的食物要量小,并等降溫后入口為宜。應(yīng)做到“寧舍三鮮,不要太燙”。
錯(cuò)誤二:半生不熟_鮮美
表現(xiàn):為追求鮮脆嫩滑的口感,食物在火鍋里燙一下_吃。
真實(shí)傷害:這樣的吃法除了造成消化不良外,潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。據(jù)研究,三種嚴(yán)重的寄生蟲病———旋 毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前,雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲,但曾有報(bào)道有
人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病,_會渾身乏力,肌肉酸痛,身體浮腫,有時(shí)候腳踏地面都會有刺痛的感覺。糾錯(cuò):吃火鍋的時(shí)候_要將 肉切薄、多燙,涮豬肉片、牛肉片時(shí),_要涮熟再吃。同時(shí),還要看肉片上有無白色、米粒狀物質(zhì),如有,則可能是囊蟲卵。
錯(cuò)誤三:冷、熱混吃求“中和”
表現(xiàn):一口麻辣燙一口冰凍啤酒,這是許多人喜歡的火鍋吃法,美其名曰“中和”。
真實(shí)傷害:忽冷忽熱,對胃黏膜極為不利,極易造成胃腸疾病。
糾錯(cuò):吃火鍋時(shí)應(yīng)盡量避免喝冷飲。
錯(cuò)誤四:讓辣來得更猛烈些吧
表現(xiàn):一提起火鍋,又麻又辣又燙的口味總成了_,因?yàn)槟潜焕钡么蠛沽芰艿母杏X實(shí)在太過癮了。
真實(shí)傷害:麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像?;疱伒男晾蔽兜繽先刺激的是食道,接著迅速通過胃、小腸等,嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜,引起胃酸和脹氣,除了 容易引發(fā)食道炎、胃炎外,腹瀉也在所難免。有便秘或痔瘡“前科”的辦公室一族,吃火鍋更要嘴下留情。否則,痔瘡患者容易因肛門四周經(jīng)受刺激括約肌過度充血 而復(fù)發(fā),便秘患者會因此更加“添堵”。糾錯(cuò):盡管每個(gè)人對辣的耐受度不同,但是為腸胃著想,醫(yī)生認(rèn)為,又麻又辣的火鍋還是少吃為妙;切不可一下子吃得太 多,并要盡量把調(diào)料調(diào)至微辣,少喝火鍋辣湯。另外,吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶,以稀釋辣汁,減輕對腸胃的刺激,這樣胃腸都會舒服一些。一旦有什么不 適,趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護(hù)腸胃壁。
錯(cuò)誤五:把涮完的火鍋湯底當(dāng)“營養(yǎng)湯”喝光。
真實(shí)傷害:火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料,吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰 瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外,火鍋湯久沸不止、久涮不換,其中的成分會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生有害物質(zhì)。如:肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中,湯中 的高濃度卟啉,經(jīng)肝臟代謝,會產(chǎn)生大量的硝酸,引起痛風(fēng),出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀,嚴(yán)重時(shí)會損傷腎功能。
糾錯(cuò):對于一次吃不完剩下的涮料和底湯,應(yīng)倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜,更不要吃,不但有害健康,還可能引起銅氧化物急性中毒。