距離春節(jié)的時(shí)間越來(lái)越近了。春節(jié)是一年的結(jié)束,也是新一年的開(kāi)始。春節(jié)也意味著團(tuán)圓。外出打工的家人不遠(yuǎn)千里回到家鄉(xiāng),與父母兄弟姐妹團(tuán)聚。那么春節(jié)家宴都吃什么呢?_給大家分享每月六道硬菜。現(xiàn)在_學(xué),過(guò)年不愁。
1、糖醋魚(yú)
食材準(zhǔn)備:草魚(yú)、白芝麻、姜、蔥、鹽、淀粉、番茄醬、糖、白醋、生抽
生產(chǎn)過(guò)程:
1、草魚(yú)洗凈后,切塊,姜切絲,魚(yú)塊放入碗中,加入適量姜絲、蔥花、料酒腌去腥味。
2、糖醋汁:碗中加入一勺淀粉、一勺白糖、一勺白醋、兩勺生抽、一勺番茄醬、適量水。用筷子攪拌均勻。
3.將油倒入鍋中。油熱后,放入裹好淀粉的魚(yú)片,炸至變色。拿出來(lái)。
4、鍋內(nèi)留少許底油,倒入準(zhǔn)備好的醬汁,煮至湯汁濃稠,加入魚(yú)塊拌勻。
5、大火收汁,關(guān)火出鍋,撒上白芝麻。
2、梅菜扣肉
材料準(zhǔn)備:五花肉、蘿卜干、姜、蔥、八角、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜、五香粉、料酒
生產(chǎn)過(guò)程:
1、水煮肉:將長(zhǎng)條狀的五花肉洗凈,放入冷水鍋中。加入姜片、蔥片、月桂葉、八角、料酒,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘??曜涌梢暂p松插入五花肉中。出來(lái)用廚房紙巾擦干表面。
2、梅菜干浸泡一夜,去泥沙,洗凈,擠干。
3、嘗味:將適量的老抽和蜂蜜放入碗中拌勻,均勻涂抹在五花肉表面,用牙簽在五花肉的表皮上戳小孔方便入味,讓皮膚表面靜置10分鐘,讓表面的汁液變干。
4、爆炒肉絲:鍋內(nèi)倒入油,油溫升至70%后放入五花肉。_要轉(zhuǎn)小火,把五花肉皮慢慢放下,蓋上鍋蓋慢慢煎三分鐘至金黃色。(注意:_要及時(shí)蓋上鍋蓋,防止熱油濺出
5、五花肉控油后趁熱切片。
6.上色:將鹽、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉放入碗中,攪拌均勻,均勻刷在切好的五花肉上,把皮鋪在碗底。
7、鍋內(nèi)留底油放梅干,倒入剩下的準(zhǔn)備好的醬汁,翻炒均勻,放在五花肉上,用碗口壓勻。8、蒸:放入鍋中蒸一個(gè)半小時(shí)。如果湯太多,先倒掉,然后拿一個(gè)盤(pán)子,把碗倒扣在盤(pán)子上,把湯倒在上面開(kāi)吃。這是一道適合家人和朋友的家庭晚餐菜肴。過(guò)程有點(diǎn)繁瑣,但每一塊肉入口即化,一點(diǎn)都不油膩,非常好吃。
3.蒜蓉蝦
材料準(zhǔn)備:大蝦、蒜頭、小蔥、醬油、糖、蠔油
生產(chǎn)過(guò)程:1、鮮蝦去蝦頭去蝦線后清洗干凈,蒜切碎少許,蒜切碎,小蔥切碎。
2、鍋里倒入油,油熱后放入蝦仁,將蝦仁煎至焦黃。
3.再次將油倒入鍋中。油熱后放入蒜末爆香,再放入炸好的蝦仁,加入一勺生抽,半勺蠔油,一勺糖,繼續(xù)翻炒至蒜末爆香大蒜_蓋住蝦仁,待蝦仁金黃酥脆時(shí),撒上蔥花,拌勻即可食用。
4、涼拌豬耳朵
食材準(zhǔn)備:豬耳朵、八角、料酒、姜、花椒、干辣椒、老抽、生抽、陳醋、鹽、糖、蠔油、蔥、蒜、辣椒小米、辣椒粉、熟白芝麻、香菜
生產(chǎn)過(guò)程:
1.豬耳朵洗凈放入冷水中,加入花椒八角、干辣椒、姜片、料酒、老抽,大火燒開(kāi),中火煮30分鐘,蓋上靜置兩個(gè)小時(shí)以上的味道。
2、大蒜切末,辣小米切圈,小蔥切蔥花,香菜切段。
3.將豬耳朵取出,切成薄片。
4、調(diào)料醬料:準(zhǔn)備好蒜末、蔥花、辣椒小米、辣椒粉、白芝麻,分批倒入熱油中,加入兩勺生抽,兩勺老抽醋,一勺一勺蠔油,少許鹽和糖,攪拌均勻。
5.將調(diào)好的醬汁淋在豬耳朵上,撒上一把香菜,拌勻即可上桌。
5.醬香豬手
材料準(zhǔn)備:豬手、生菜、小蔥、紅辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、腐乳、蠔油、生抽、冰糖、老抽、鹽
生產(chǎn)過(guò)程:
1.小紅蔥和紅辣椒切片,姜去皮切片,生菜洗凈放在盤(pán)底。
2、肘子洗凈,放入碗中,加入適量清水和鹽,浸泡_鐘。
3、焯水:肘子放入鍋中浸入冷水中,加入料酒、姜片、蔥花,水開(kāi)后焯_鐘,撈出用冷水沖洗干凈,瀝干水分,放入冷鍋里,在豬手表面劃幾刀,方便又好吃。
4、鍋內(nèi)倒入適量的油。油熱后加入紅辣椒、八角、桂皮、小蔥、姜爆香。
5、待油溫下降后,倒入適量水(或煮肘子的湯底)沒(méi)過(guò)食材。
6、加入肘子、冰糖、生抽、老抽、鹽、蠔油和兩塊腐乳,蓋上鍋蓋,大火慢燉。
7、轉(zhuǎn)小火,文火煮至材料熟透,約1-1.5小時(shí),湯汁濃稠,大火收汁,關(guān)火,出鍋。8、將肘子放在鋪滿(mǎn)生菜的盤(pán)子里,把鍋底的汁倒在肘子上吃。醬汁濃郁,柔軟可口。
6.蔥油鮑魚(yú)片
材料準(zhǔn)備:黃瓜、鮑魚(yú)、洋蔥、大蒜、胡椒粉、清蒸魚(yú)
生產(chǎn)過(guò)程:
1、將鮑魚(yú)表面擦洗干凈,水開(kāi)后倒入鮑魚(yú),關(guān)火浸泡5分鐘,取出放入冷水中冷卻,再浸泡2分鐘取出出去。
2、用勺子輕輕挖開(kāi),取出鮑魚(yú),撕下鮑魚(yú)的內(nèi)臟和嘴巴,用刷子清洗干凈。
3、用斜刀將鮑魚(yú)切片。5、熱鍋放涼油,下蔥、蒜,小火慢炒至蔥絲焦黃,撈出蔥、蒜,淋上蔥絲和辣椒,淋上蒸魚(yú)醬油。
以上_是_的分享。_普通的食材,做出不同的做法,會(huì)給你的味蕾帶來(lái)不一樣的體驗(yàn)。愿美食帶給你快樂(lè)!