韭菜是日常生活中比較常見的一種蔬菜,可是韭菜也分好幾種。哪一種韭菜會_吃呢,如何挑選韭菜呢?挑選蔬菜首先看是否新鮮,__為大家介紹購買韭菜的訣竅,葉窄是否會更營養(yǎng)。
什么樣的韭菜_吃呢?按葉片的寬窄,現(xiàn)在市場上的韭菜有寬葉和窄葉之分。窄葉韭菜葉片修長,葉色深綠,纖維含量多,香味濃郁,但賣相較差;寬葉韭菜葉色淡綠,纖維含量偏低,吃起來味道相對淡。所以對于真正喜歡吃韭菜的人,當(dāng)以窄葉韭為_。需要注意的是,葉片寬大異常的韭菜要慎買,因為栽培時很有可能使用了生長調(diào)節(jié)劑。
選韭菜時,新鮮度也是一個很重要的指標(biāo),這_需要看看韭菜根部割口處。割口處平_是新鮮的,如果中間長出芯來,可能放置時間有些長了,韭菜的香味會減弱。另外,葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜也不要購買。
來不及吃的韭菜要注意保存,可用細(xì)繩將新鮮整齊的韭菜捆好,根部朝下放在清水盆中;也可將韭菜整理好后捆一下,再用大白菜葉包裹,放在陰涼處;還可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏。以上方法均能保存5天左右。但隨著保存時間的延長,韭菜營養(yǎng)和口味都會下降,因此還是盡量吃新鮮的。