_我們迎來了立春節(jié)氣,立春為二十四節(jié)氣之首,又名正月節(jié)“立,始建也。春氣始而建立也。”立春意味著冬去春來、萬物更生,既是春季節(jié)氣的起點,也是一年四季的始點,俗話說, ”一年之計在于春“, 做好春季養(yǎng)生, 才能為一年的健康打好基礎(chǔ)。 因此我們在立春時節(jié),要做好春季養(yǎng)生, 同時在飲食上也要做好調(diào)整,要應(yīng)季而食。 春天是嘗鮮的季節(jié),多吃一些時令的蔬菜既能補(bǔ)充營養(yǎng),又能防病養(yǎng)生, 一舉兩得。老一輩人常說,”立春吃五鮮,一年無病身體輕“ , 5鮮是什么? 千萬別不懂吃喲。 不妨來了解一下吧。
1. 春筍
春筍被稱為”春天_鮮“, 春筍是一種低熱量、低脂肪、高蛋白、高纖維等食物,富含鈣、鐵等人體所必需的微量元素,它筍體肥厚,鮮美爽口,自古_備受人們的喜愛。春筍富含大量的粗纖維,多吃能促進(jìn)腸胃蠕動,還能降三高,因此有著”吃一日筍,刮三日油“的說法。 經(jīng)歷了冬天的大魚大肉,立春節(jié)氣正好吃上一點春筍刮刮油。
【春筍胡蘿卜炒雞絲】
原料: 雞脯肉 春筍 青紅椒 淀粉 生抽 料酒 油鹽
制作: 燒鍋水加入少許鹽,將春筍絲放進(jìn)鍋中焯煮3分鐘后撈出備用; 雞肉絲加入鹽、生抽、料酒和淀粉等調(diào)味料拌均勻。燒熱鍋放入適量的油,將雞脯肉絲放進(jìn)鍋中翻炒至變色,加入青紅椒絲進(jìn)鍋翻炒幾下,加入春筍絲進(jìn)鍋翻炒;加入少許生抽翻炒均勻,加入蒜末進(jìn)鍋翻炒,_后加入適量的鹽調(diào)味翻炒均勻即可。
2. 春芽
俗話說:“春吃芽”,春天是生發(fā)的季節(jié),應(yīng)該多吃“嫩芽綠葉”,鼓勵生發(fā)之氣,順應(yīng)時節(jié)。 而被古人稱為“種生”的豆芽是_值得吃的鮮味食材之一,能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生,豆芽具有清熱、肝氣疏通、健脾和胃等功效, 非常值得吃。
【豆芽炒雞蛋】
原料: 雞蛋 春芽 香菜 胡蘿卜 料酒 白醋 蔥花 油鹽
制作: 雞蛋加入少許鹽和料酒, 打散備用;燒熱鍋放入適量的油, 倒入蛋液炒至定型后用筷子劃散成小塊后盛入碗中備用。熱鍋涼油, 放入豆芽菜胡蘿卜絲進(jìn)去翻炒幾下,加入少許鹽調(diào)味;沿著鍋邊烹入少許白醋翻炒均勻,倒入炒好的雞蛋翻炒均勻,出鍋前放入香菜蔥花。
3. 春韭
初春的韭菜,有三大特點:鮮、嫩、美!因此被稱為“天下_鮮”,在所有春菜的家族里,韭菜是色香味俱全的代表,經(jīng)過了整個冬天的養(yǎng)精蓄銳,韭菜的根莖部分貯存了大量的養(yǎng)分和水分,用手一掐_能出水,特別鮮嫩味美。 韭菜富含大量的膳食纖維,具有促進(jìn)胃腸蠕動,強(qiáng)健脾胃之效。
【韭菜炒河蝦】
原料: 河蝦 韭菜 姜末 油鹽
制作:燒熱鍋放入少許油,將少許姜末爆香,再將河蝦放進(jìn)鍋中煸炒至變色后,再將韭菜放進(jìn)鍋中大火快速翻炒, 炒至微微變色加入適量的鹽調(diào)味,翻炒均勻即可。
4 春菠
春天又到了吃菠菜的季節(jié),這個時候的菠菜, 是_為鮮嫩的時候。 菠菜有著”營養(yǎng)模范生的美譽(yù), 常吃能給我們提供身體所需的多種維生素、纖維素和葉酸等營養(yǎng)元素,且鮮嫩爽口, 春天容易出現(xiàn)春燥、肝火過旺等狀況, 立春時節(jié)多吃些菠菜不僅能嘗鮮,還有利于身體健康。
【蠔油豬肝菠菜】
原料: 菠菜 豬肝 胡蘿卜 生抽 蠔油 油鹽
制作:豬肝片加入少許鹽、料酒、生抽和淀粉等調(diào)味料拌均勻; 提前調(diào)制好碗汁:鹽、姜蒜片、生抽、蠔油、淀粉和少許水拌均勻; 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油,將菠菜放進(jìn)鍋中焯變色后撈出,再將豬肝放進(jìn)鍋中燙至變色后撈出。燒熱鍋放入少許油, 將豬肝片放進(jìn)鍋中翻炒兩下; 倒入準(zhǔn)備的碗汁燜煮一下,_后加入菠菜和胡蘿卜片翻炒均勻后盛入盤中。
5. 薺菜
薺菜是開春野菜中的_品,,也叫“報春菜”, 立春時節(jié)的薺菜,青翠欲滴鮮嫩嫩的,清香襲人,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,清新爽口,是春天大自然_的饋贈。 薺菜的營養(yǎng)豐富, 富含蛋白質(zhì),多種維生素,及鈣、鐵等多種微量元素,其中鈣的含量_了其它各種蔬菜,甚至豆腐的鈣含量,用它入餡包餃子、包春卷、炒年糕等都非常美味。
【紅油薺菜豬肉餛飩】
原料:薺菜 豬肉末 餃子皮
制作: 洗凈的薺菜放入開水焯燙變色后控掉水分,切成碎末備用。肉末中加入鹽、淀粉、姜末、料酒和生抽等調(diào)味,順著一個方向攪拌上勁, 再將薺菜末放入肉餡中,加入少許鹽和油,再順著相同的方向拌均勻。 取一片餛飩皮,將薺菜餡料放入餛飩皮底部,將它往上面折疊兩下,再將餛飩皮的兩端對折后按壓緊,這樣薺菜餛飩_制作好了。 大碗中放入少許鹽、辣椒油、生抽和胡椒粉等調(diào)味料,將煮熟的薺菜餛飩放入紅油調(diào)味料碗中,表面上再放上香菜末即可。
_立春,再忙也別忘了吃“春季5鮮“,應(yīng)季而食營養(yǎng)足,家人都受益。