涼拌菜的健康吃法
     涼拌菜不僅味美色鮮、清涼爽口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，故深受人們歡迎。但在食用涼拌菜時(shí)應(yīng)注意衛(wèi)生。我們知道涼拌菜一般都是用各種蔬菜制做的，而蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中很容易被糞肥中的細(xì)菌、病毒和寄生蟲卵所污染；另外，為了消滅病蟲害，_要給蔬菜噴灑各種農(nóng)藥，可能有部分農(nóng)藥殘留。如果用這樣不干凈的蔬菜做涼拌菜，只是簡(jiǎn)單洗洗，_可能把細(xì)菌、病毒、蟲卵、殘留農(nóng)藥吃進(jìn)肚里，導(dǎo)致發(fā)生痢疾、傷寒、肝炎等傳染病，也可能得寄生蟲病或食物中毒。因此，做涼拌菜時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

（1）做涼拌菜_要挑選新鮮蔬菜，要用清潔的水多沖洗幾遍，對(duì)溝凹處的污垢要摳挖干凈。菜洗凈后，用煮沸的水燙幾分鐘，撈出后即可切制。切涼拌菜的刀和案板，_也應(yīng)用開(kāi)水沖燙消毒，不能用切生肉和切其他未經(jīng)燙洗過(guò)的刀來(lái)切涼拌菜，否則，前面的清洗消毒工作等于白做。

（2）拌涼菜時(shí)，應(yīng)用干凈的筷子，不要用手拌。一般涼拌菜可加點(diǎn)蔥、蒜、姜末和醋，既可以調(diào)味，又起_消毒作用。

（3）做冷拌肉菜時(shí)，肉_要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分開(kāi)。

（4）沒(méi)吃完的涼菜，哪怕放進(jìn)冰箱，也難免會(huì)受到細(xì)菌侵?jǐn)_。而再拿出來(lái)食用時(shí)一般也不會(huì)加熱，所以這樣的涼菜吃下去容易引起腸胃不適。