廣東氣候適宜，四季常青，物產(chǎn)豐富，因此飲食文化得以穩(wěn)固發(fā)展，更被賦予了“中國(guó)美食城市”的稱號(hào)。
菜品講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，做法精細(xì)，質(zhì)優(yōu)味美，且廣東人善于創(chuàng)新，和各菜系相互融合，形成了許多新穎的菜品。
_分享10道_受歡迎的廣東菜，_可口，色香味俱全
01、蘿卜牛腩煲
〖食材〗
主料：牛腩1斤、白蘿卜1個(gè)、腐乳一塊、柱候醬1勺、蠔油、生抽、米酒、料酒、糖、鹽
輔料：山楂2片、辣椒5個(gè)、香葉2片、八角2個(gè)、姜、蔥
〖步驟〗
1、先把牛腩入冷水鍋淖水，加料酒，蔥姜去腥，切成小塊，蘿卜也切成方塊
2、接著把腐乳，諸侯醬，蠔油，生抽，糖，放一起加米酒稀釋一下
3、油熱下蔥姜，辣椒，香葉，八角爆出香味，接著下牛腩翻炒一會(huì)
4、轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)，加熱水沒(méi)過(guò)牛腩塊，把調(diào)配的腐乳汁也到進(jìn)來(lái)，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)
5、煮好后放蘿卜再燜煮30分鐘，出鍋加鹽調(diào)味
02、豉汁蒸排骨
〖食材〗排骨2斤、豆豉、蔥姜蒜、胡椒粉、味精、料酒、老抽少許、生粉、陳皮、鹽
〖步驟〗
1、買排骨可以讓店主剁好，這樣省了不少事，清洗干凈控干水分，可以多控一會(huì)
2、然后把豆豉剁碎，蔥姜蒜切末，陳皮切成碎末
3、炒鍋倒油，放蔥姜蒜末炒一下，再倒豆豉，陳皮，豆豉炒后非常香，稍微炒下盛出備用
4、排骨加鹽，胡椒粉，味精，料酒，老抽，抓拌均勻，來(lái)一勺生粉繼續(xù)抓拌，放進(jìn)豆豉，攪拌均勻裝盤(pán)
5、水開(kāi)后蒸15分鐘
03、梅菜扣肉
〖食材〗梅菜、五花肉、糖、老抽、料酒、腐乳一塊、蠔油、甜面醬
〖步驟〗
提前準(zhǔn)備：梅干菜先用水泡軟
1、梅菜清洗干凈，放炒鍋中炒一下，加糖，老抽，鹽調(diào)味
2、鍋中倒涼水，下整塊五花肉淖水，水開(kāi)后泡入冷水中，接著切薄片
3、把甜面醬，蠔油，腐乳，料酒，糖，老抽加水?dāng)嚢杌旌希铣開(kāi)要多放，均勻的涂抹在肉片上
4、蒸碗底部均勻的鋪上肉片，梅干菜鋪上頂上，上鍋蒸60分鐘
5、蒸熟后，倒扣在盤(pán)子里
04、蝦餃
〖食材〗
面團(tuán)：豬油10克、澄粉200克、淀粉40克、沸水適量
餡：大蝦、馬蹄、姜、鹽、糖、胡椒粉、生粉、豆油
〖步驟〗
1、先把澄粉，淀粉混合，加沸水一邊攪拌一邊加，攪拌成面絮，放置回溫后，加上豬油下手揉成團(tuán)，蓋上醒面
2、準(zhǔn)備餡料：大蝦去頭去皮，分成兩等份，其中一份剁成蝦泥，馬蹄也剁成碎末
3、蝦泥加蔥姜末，馬蹄碎，加糖，鹽，胡椒粉少許抓拌，再加1勺生粉，摔打至吸收
4、面醒發(fā)好了，取出來(lái)揉到表面光滑，搓長(zhǎng)條切成小份，搟開(kāi)包入蝦餡，再將剩余的蝦包進(jìn)來(lái)一個(gè)，捏緊封口
5、水開(kāi)上鍋蒸7分鐘
05、荷葉糯米雞
〖食材〗糯米、荷葉、雞腿、香菇、木耳、十三香、醬油、蠔油、鹽、蔥、生抽
〖步驟〗
提前準(zhǔn)備：香菇，木耳加溫水浸泡，糯米用涼水泡4個(gè)小時(shí)
1、糯米泡好后加十三香、醬油、蠔油攪拌一下，上鍋蒸20分鐘
2、雞腿剔去骨頭，切成小塊，清洗干凈，加香菇，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，雞精煸炒一下出鍋
3、再來(lái)把準(zhǔn)備好的荷葉煮軟，洗凈
4、荷葉鋪平，先來(lái)兩勺糯米，再加點(diǎn)雞腿香菇，包緊實(shí)，上鍋蒸40分鐘
06、反沙芋頭
〖食材〗荔浦芋頭半個(gè)、白糖150g、水100g
〖步驟〗
1、先把魚(yú)頭削去外皮，沖洗干凈，切成細(xì)長(zhǎng)條
2、油半鍋燒熱，下芋頭炸，用筷子輕松穿透即可
3、另起鍋加半碗水，一碗糖，開(kāi)小火慢熬，熬至起大泡，再變成小泡時(shí)下入炸好的芋頭，快速翻炒
4、速度要快，起沙后芋頭表面粘滿糖霜，關(guān)火
07、香煎蘿卜糕
〖食材〗白蘿卜150g、粘米粉250g、蝦皮1把、臘腸2根、水適量、鹽、糖、雞粉
〖步驟〗
1、蘿卜刨絲，下鍋煮2分鐘撈出，放涼后擠干水分，臘腸切小丁
2、熱鍋冷油下臘腸炒出油，在下入蝦皮翻炒，_后倒蘿卜絲炒一下，加鹽，糖，雞粉調(diào)味，關(guān)火
3、蘿卜放涼后，倒入適量水，加入粘米粉攪拌成稠糊狀
4、另準(zhǔn)備一個(gè)蒸盆，盆底和周圍刷上一層油，把蘿卜糊倒進(jìn)來(lái)，表面抹平
5、上鍋蒸35分鐘，放涼后切成小塊，煎一下_可以吃了
08、白切雞
〖食材〗三黃雞1只、料酒、鹽、香油、糖、味精、蔥姜
〖步驟〗
1、在超市買的殺好的三黃雞，不用切塊，清洗干凈，
2、鍋中加水燒開(kāi)，多一些_莫過(guò)雞，放蔥姜、料酒，把雞放進(jìn)來(lái)燙熟，我大概燙了10分鐘
3、燙熟后沖幾遍涼水，再準(zhǔn)備一盆冰水，把燙熟的雞放進(jìn)來(lái)冰一下4、冰過(guò)之后撈出來(lái)，全身刷上一層香油，剁成小塊裝盤(pán)，沾上料汁開(kāi)吃了
5、料汁：生抽，糖，鹽，香油，醋，濃縮雞汁，蠔油
09、蜜汁叉燒
〖食材〗豬里脊肉1斤、蔥姜適量、鹽、糖、老抽、料酒、叉燒醬
〖步驟〗
1、里脊肉切成4塊，放蔥姜，鹽，料酒，老抽，糖，叉燒醬，放進(jìn)密封盒，冰箱保鮮一夜
2、_天取出回暖后，將料汁瀝干，下鍋炸至顏色變深
3、起鍋下蔥姜爆香，下炸好的肉，把腌肉剩下的料汁倒進(jìn)來(lái)，再倒入2勺水，加糖，老抽調(diào)味
4、小火燜煮20分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁
10、糖醋咕嚕肉
〖食材〗豬瘦肉350g、菠蘿300g、玉米淀粉、鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋1個(gè)、番茄醬、白醋、糖
〖步驟〗
1、將豬肉切成小塊，加鹽，胡椒粉，料酒，雞蛋，淀粉，腌15分鐘
2、菠蘿去皮，切成小塊，用鹽水泡10分鐘
3、鍋里倒油，燒至7成熱逐個(gè)下豬肉塊，用勺子撥動(dòng)，防止粘連，炸至金黃撈出
4、坐炒鍋，來(lái)1勺水，1勺白醋，1勺糖，1勺番茄醬，炒至融化
5、下豬肉，菠蘿翻炒，均勻的裹上醬汁，出鍋
