一、發(fā)酵食物,幫助消化
夏天人們食欲不振,又多吃寒涼,胃腸消化功能較弱。秋天不妨多吃些發(fā)酵食物,如饅頭、醪糟、酸奶、豆豉等。食物在發(fā)酵過(guò)程中,既消除了食物本身的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì),又利于消化吸收,還會(huì)產(chǎn)生維生素B12,這種物質(zhì)在體內(nèi)以輔酶的形式存在,能促進(jìn)碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝,防止毒素產(chǎn)生。
二、綠菜為主,補(bǔ)維生素
夏季飲食,人們大多以瓜果類為主,其中類胡蘿卜素和B族維生素含量不高。所以立秋后可選擇應(yīng)季綠葉菜,如菠菜、芥藍(lán)、萵筍等,來(lái)補(bǔ)充維生素A、維生素B族及葉酸的缺乏,以防止視力下降、眼睛干澀、皮膚粗糙、呼吸道易感染等。王雷軍說(shuō),每天所攝入的綠葉菜的量應(yīng)為三兩到半斤。
三、蒸拌菜做主打,降低熱量
秋天人們胃口大開(kāi),一不留神容易吃多??梢栽囋嚢巡苏羰炝艘院鬅岚瑁袂炎?、西蘭花、蘑菇、柿子椒等放在一起去蒸,好看好吃,熱量不高,營(yíng)養(yǎng)還不流失。蒸拌菜不能蒸老了,三分鐘立即停火,放涼后_可以拌了。拌的時(shí)候,根據(jù)自己的口味,加芝麻醬和蒜、亞麻籽油和香油、番茄醬等等都可以。
四、薯類為先,預(yù)防肥胖
薯類食物屬于粗糧,富含B族維生素,鉀、鎂等礦物質(zhì)含量也豐富,另外它還含有豐富的膳食纖維,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),預(yù)防便秘及由此引發(fā)的多種慢性病,如肥胖、糖尿病等。秋季是薯類出產(chǎn)旺季,有事沒(méi)事吃些山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等,很有益處。