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隔夜菜到底能吃嗎?-滄州明潔藥用包裝

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隔夜菜到底能吃嗎?

來源:滄州明潔藥用包裝有限公司 發(fā)布時間:2023/8/1 23:01:45
隔夜菜吃了會致癌,這可能為大多數(shù)多關(guān)注健康的人所了解,但是隔夜菜是否真會致癌?它為何隔了夜_會致癌,這恐怕不_有很多人知道,本文本著力求嚴實的科學(xué)態(tài)度盡力為大家講究隔夜菜到底能不能吃的疑惑. 

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  隔夜菜__不能吃嗎?

  在這個健康知識滿天飛的時代,許多人都在主動或被動地吸收著有關(guān)健康方面的知識,這事既有好處又有壞處,好是好在人們對于健康的關(guān)注度比起幾十年前的更關(guān)注了,這是一種觀念的進步,也是社會發(fā)展到_階段的產(chǎn)物,也_是只有在人們衣食無憂時,才可能把精力放到保持健康這樣的_層面上事情上了,否則只能是關(guān)注溫飽問題;壞的一面是在這各種有關(guān)健康的知識鋪天蓋地映入你眼簾的時候,你不_能用_的眼光來甄別正確與否。這_有可能被誤導(dǎo),嚴重的還可能產(chǎn)生危險。因此我們從非_人士或機構(gòu)方得來的這方面的知識,宜僅作參考。

  不少人都聽過說“隔夜菜不能吃”,那從_的角度來看隔夜菜到底能不能吃呢?要回答這個問題,我們_了解隔夜菜在隔夜的過程中到底發(fā)生了什么變化。植物大多都含有硝酸鹽,硝酸鹽在植物體內(nèi)某些酶的作用下會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,環(huán)境中的細菌也會將植物體內(nèi)的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽,亞硝酸鹽會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝胺,亞硝胺是公認的致癌物之一。

  大家知道酶的活性需要_的溫度,當(dāng)蔬菜煮熟后酶也_失活了這時,蔬菜內(nèi)的酶也_沒辦法再將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽了,接下來_是細菌在起作用了,細菌的繁殖需要_的時間,當(dāng)達到_量后也_是可能產(chǎn)生了相當(dāng)量的亞硝酸鹽,這應(yīng)該_是所謂的不能吃“隔夜菜”的根本原因,但是我們同樣能看出來,問題不在于隔不隔夜,而在于時間,時間才是問題的關(guān)鍵,假如你夜里十點多做的菜那過了十二點_算是隔夜了你會說它不能吃嗎,或者你這菜是凌晨1點做的,到了晚上十一二點,這也算是當(dāng)天的菜啊,要是死板的認為當(dāng)天的菜_沒問題是否你_吃得心安理得呢?

  可見問題在于時間而不在于隔不隔夜,當(dāng)然這還得考慮到環(huán)境溫度上,同樣的一盆菜所放周圍溫度不同,相同時間其細菌繁殖的數(shù)量有可能不同,一般低溫能夠抑制細菌的繁殖,在這樣的情況下,單純的來考慮這菜隔不隔夜意義也不大,因為自然環(huán)境中,夏天溫度高冬天溫度低,夏天的菜可能還沒隔夜_餿了,而冬天的菜可能隔了一兩個夜還沒有異味。

  那到底這放置久了的菜危害有多大?相同條件下是生的菜產(chǎn)生的亞硝酸鹽多,還是煮熟后放置的菜產(chǎn)生的亞硝酸鹽危害大?

  其實不同品種的蔬菜所含硝酸鹽的量也有區(qū)別,即使同一種類的菜,也跟所施化肥的種類和數(shù)量密切相關(guān),比如多施硝酸銨類的肥料,菜內(nèi)的硝酸鹽含量_較高。一般葉菜類會較高。但是總的來說如今食品市場_豐富,我們沒有必要貯存大量蔬菜來慢慢食用,_的方法還是盡量當(dāng)天購買當(dāng)天食用完,盡量保持新鮮,這樣也有利于維生素的保護,因為隨著時間的延長蔬菜內(nèi)的維生素也會跟著逐漸減少。

  生的菜因為其細胞內(nèi)也含有一些抵抗還原酶還原硝酸鹽的物質(zhì),或許其產(chǎn)生的亞硝酸鹽會少一些,但是盡量以新鮮為主,除非個別鮮食會引起中毒的蔬菜,如黃花菜等。

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