少吃魚能讓人更長壽?

　　關(guān)鍵在于特定蛋白質(zhì) 而非卡路里?

　　科學家已經(jīng)證明，減少卡路里的攝入量對健康和長壽都非常有利，將卡路里的攝入量減少30%，能夠使罹患心臟病或者癌癥的風險減少一半并且讓壽命增加三分之一。但是，科學家通過一系列針對果蠅的新研究發(fā)現(xiàn)，果蠅長壽的關(guān)鍵在于減少特定蛋白質(zhì)蛋氨酸的攝入量而不是減少卡路里的總量。

　　建議少吃肉類、魚類或某些堅果類

　　倫敦大學學院健康衰老研究所的馬修·派珀表示，人類基因數(shù)量是果蠅的四倍之多，但是，人類和果蠅的某些基因具有相同的生物學功能，關(guān)于果蠅的很多發(fā)現(xiàn)都適用于人類。如果上述研究結(jié)論也適用于人類，那么我們應該減少蛋氨酸的攝入。

　　派珀稱，蛋氨酸對所有蛋白質(zhì)的形成非常重要，魚類、肉類、芝麻、堅果和小麥胚芽中都富含蛋氨酸，因此，減少肉類、魚類或者某些堅果類食物的攝入量以及素食等方法都可以讓人長壽。

　　觀點PK 1 ——吃魚可以降低患癌癥幾率

　　中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員馬冠生：成人每周吃半斤魚

　　中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員馬冠生介紹，中國的居民膳食指南提倡我們多吃魚蝦，一般建議每天吃50~100克，成人一周吃半斤左右的魚蝦是基本量的要求，尤其是深海魚。

　　魚含動物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質(zhì)，比豬肉、雞肉等動物肉類都高。魚肉所含蛋白質(zhì)都是_蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值同人體的相似，_適合人體需要，容易被消化吸收，其吸收率高達96%。

　　另外，魚類含有豐富的維生素D、歐米伽-3及多不飽和脂肪酸，這些都是很好的抗氧化、抗癌物質(zhì)，它能降低膽固醇和甘油三脂，防止血液凝固。

　　吃高脂肪魚降低患癌幾率

　　瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學院研究人員曾對6萬多名做過乳房X光透視的婦女飲食習慣和病情進行詢問和分析后，發(fā)現(xiàn)每周至少吃一次高脂肪魚，患腎癌幾率可降低74%。

　　高脂肪魚主要是包括：三文魚、鯡魚、沙丁魚和青魚等在深海中生活的魚類，低脂魚有鱈魚、鱸魚和金槍魚等，高脂肪魚所含維生素D要高5倍，深海魚油中歐米伽-3脂肪酸的含量要多20倍左右。

　　即便沒有條件多吃高脂肪魚類，多吃淡水魚也同樣有利于身體健康。（內(nèi)容來源：現(xiàn)代健康報）

　　悄然傳播的素食文化，使吃素食仿佛成為一個時尚的標簽。繼“吃出苗條和健康”后，近日，素食主義者又開始在論壇及Q群上活躍，呼吁市民純吃素，幫助_減碳、抗暖化。_在純素食隊伍越來越龐大之際，營養(yǎng)_強調(diào)，不科學地吃素可能造成身體營養(yǎng)缺失，引發(fā)疾病。

　　觀點PK 2 ——長期吃素更容易發(fā)胖

　　“健康膳食講究葷素合理搭配，素有素的營養(yǎng)，葷有葷的好處，長期營養(yǎng)不均衡，身體肯定受不了。”中山大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)學系主任蔣卓勤教授對純吃素持否定態(tài)度，他告訴記者，很多吃全素的人反而易出現(xiàn)肥胖、高血壓等多種癥狀。因為植物性食物中還缺少多種不飽和脂肪酸，這些成分大量存在魚類等動物性食物中。不飽和脂肪酸被人體吸收后會刺激肝臟產(chǎn)生較多的高密度脂蛋白，把附著在血管壁上多余的膽固醇及時_到體外，防止它們在血管壁上沉積，對于防治高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病以及腦血管疾病非常重要。

　　臺灣新近一項研究也表明，純素食主義者容易患上“新陳代謝癥候群”———因不正常的新陳代謝所引發(fā)的一連串合并癥，通常在腰圍、血壓、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇和空腹血糖5個判斷指標中，出現(xiàn)3個高于標準。這是罹患糖尿病及心血管疾病的前兆。

　　脂褐素沉積 加速女性衰老www.slmingjie.com

　　_還指出，由于蔬菜、水果等素食中不含存在于動物性食品中豐富的維生素B12、鋅等，同時肉類、內(nèi)臟和動物血是鐵的_來源。鋅在動物性食物比較容易被人體吸收，素食中的鐵很難被人體吸收。如果缺乏鐵和維生素B12，造血功能便會發(fā)生異常，使人身體衰弱。

　　若女性長期吃純素食，植物油不飽和脂肪酸所產(chǎn)生的過氧化物，還會與人體蛋白質(zhì)結(jié)合形成脂褐素，在器官中沉積，這些都會加速女性的衰老。_提醒，如果真的不喜歡吃肉，也_要補充雞蛋、牛奶、豆制品這些蛋白質(zhì)含量高的食品。