快過(guò)年了，真是令人激動(dòng)，大家肯定都在置辦年貨，并且在考慮除夕做些什么菜。好吃的菜實(shí)在太多了，不可能全部擺上，如果你還在糾結(jié)，不妨來(lái)看看下面幾道菜，都挺不錯(cuò)。除夕年夜飯，這5道菜記得端上桌，顏值高寓意好，一上桌年味_！感興趣的話除夕記得安排上，歡歡喜喜過(guò)新年。
一、開(kāi)屏魚(yú)
做法：
準(zhǔn)備一條魚(yú)，比如鳊魚(yú)、鱸魚(yú)、桂魚(yú)等。去鱗、內(nèi)臟，斬?cái)圄~(yú)頭和魚(yú)尾，處理好后清洗干凈。
魚(yú)身的部分從腹部朝背部均勻切條，間隔不要太大，還要_腹部相連不斷。
切好后放進(jìn)大碗中，放入料酒、蔥姜絲抓拌均勻，腌制_鐘。腌制時(shí)切點(diǎn)胡蘿卜片，用來(lái)點(diǎn)綴。
腌制好后，給盤內(nèi)放些蔥姜，再放入魚(yú)，擺成孔雀開(kāi)屏的狀態(tài)。
擺好后放上胡蘿卜片、蔥姜絲，開(kāi)水入鍋蒸八到_鐘。
蒸好后倒掉盤內(nèi)的汁水，再放入新鮮蔥絲，倒入蒸魚(yú)豉油，淋上剛燒的熱油，_可以上桌了。
二、紅燒虎眼丸子
做法：
雞蛋清洗干凈，冷水入鍋煮_鐘，煮好后撈出浸泡，再將殼去掉待用。
豬肉剁成肉泥，加入蔥姜末、料酒、鹽、生抽、蠔油、雞蛋攪拌上勁。
然后取餡料放入雞蛋包裹好，想多做幾個(gè)，可以包半個(gè)雞蛋，揉成大肉丸。
全部做好后放進(jìn)盤內(nèi)擺好，再入鍋蒸二_鐘。
快蒸好的時(shí)候，把油菜洗凈，對(duì)半切開(kāi)，開(kāi)水燙一下油菜，放進(jìn)盤內(nèi)擺好。
肉丸蒸好后放在油菜中間。鍋內(nèi)倒入剛蒸出的肉汁、生抽、蠔油、淀粉水，煮到濃稠。
_后將芡汁澆在肉丸和油菜上，再放些泡過(guò)的枸杞點(diǎn)綴即可。
三、糖醋蝦
做法：
蝦去掉蝦須洗凈，瀝干水分后倒入面粉，均勻地裹上一層。
鍋內(nèi)加油，燒到七八成熱時(shí)放入蝦，炸成金黃色撈出，放進(jìn)盤內(nèi)擺好。
碗中放入料酒、白糖、醋、生抽攪拌均勻，調(diào)成糖醋汁。
鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜蒜末爆香，再倒入糖醋汁、清水煮一下，煮開(kāi)后倒入淀粉水，煮到粘稠。
將芡汁澆在蝦上，再撒些蔥花，這道菜_做好了。
四、茄夾
做法：
茄子清洗干凈待用。豬肉剁成肉末，放入姜蓉、料酒、鹽、生抽、蠔油、淀粉水?dāng)嚢枭蟿拧?br />
茄子切成厚一些的片，再在中間切一刀，不要切斷。
切好后放入肉餡夾好，全部做好了待用。給碗中打入雞蛋、淀粉、面粉、水?dāng)嚢璩擅婧?br />
鍋內(nèi)加油，燒到六七成熱時(shí)，茄夾放進(jìn)面糊中裹一下，再入油鍋炸。
小火炸成金黃色，炸好后控油，再放進(jìn)盤內(nèi)擺好，撒點(diǎn)蔥花、辣椒絲點(diǎn)綴。
五、椒麻口水雞
做法：
雞腿清洗干凈，然后放進(jìn)鍋內(nèi)，加入適量清水、料酒、姜片，大火煮到雞腿熟透。
煮好后撈出放進(jìn)冰水中浸泡，_涼透后撈出瀝干水分，再剁成小塊放進(jìn)盤內(nèi)擺好。
碗中放入蒜末、蔥花、辣椒面、白芝麻，倒入燒熱的油攪拌均勻。再放入生抽、蠔油、白糖、香醋、花椒油攪拌均勻。
將料汁澆在雞塊上，再放些香菜點(diǎn)綴，這道菜_可以上桌了。
以上五道菜好看又好吃，除夕端上桌，全家人都喜歡，不妨學(xué)著做。我的分享_到這里了，喜歡我，_請(qǐng)關(guān)注我吧。
