2023年的兔年春節(jié)將至,除夕夜_是1月21日,在外地工作和學(xué)習(xí)的親人也踏上了回家的路程。隨著疫情的放開,在外打拼了一年朋友們都期盼著這個春節(jié)長假,能夠回家和親人團(tuán)聚吃頓除夕的團(tuán)圓飯。_,_6道好吃易做的菜肴和大家一起分享,學(xué)會了_要給家人安排上,經(jīng)典易做不復(fù)雜,端上桌年味_,也寓意著吉祥又團(tuán)圓!
隨著時間的快速流逝,春節(jié)的腳步更近了,再有幾天_是除夕了,年夜飯對我們國人來說,是一年中_重要的一餐,不但豐盛還要寓意吉祥。年夜飯趕緊學(xué)起來吧,學(xué)會了給家人露一手。
一:紅燒肘子
紅燒肘子的做法:材料:豬肘子1個,蔥,鹽,老抽,姜,料酒,冰糖,香葉,大料,花椒。
1,豬肘子洗凈,泡去血水,大約浸泡2小時,把豬肘子放入砂鍋,砂鍋_要大一些,加入料酒,老抽上色,香葉,花椒,大料少許一起放入料盒中擰緊。
2,再加入蔥段姜片,大火燒開改小火,_后加入老冰糖和鹽,蓋上蓋子,小火慢燉到酥爛。
3,另起鍋,舀入少許湯汁,加入少許水淀粉燒開,調(diào)一個汁。
4,肘子撈出,澆上_后調(diào)的汁,香菜點綴即成,酥爛好吃肥而不膩,是年夜飯上的一道經(jīng)典硬菜。
二:酸辣小海鮮
酸辣小海鮮的做法:材料:花甲1斤,大蝦適量,香菜1棵,蔥少許,小米辣2個,姜片少許,料酒少許,泰式酸辣汁1包。
1,大蝦剪去蝦毛和蝦槍洗凈,鍋里放入清水,加入蔥段,姜片,少許料酒,放入大蝦開大火煮開,煮大約6、7分鐘,大蝦熟透撈出去皮備用。
2,把花甲清洗干凈,鍋里倒入花甲,蓋上蓋子大火煮開,繼續(xù)煮2分鐘,花甲全部開口后撈出,去掉一邊的空殼備用。
3,把處理好的大蝦和花甲一起放入深盤中,香菜切段,蔥葉切絲,小米辣切成圈放在盤中。
4,直接倒入泰式酸辣汁即成,吃得時候拌勻即可,上桌后_先光盤,清爽去膩,很適合年夜飯上的一道菜。
三:蒜香排骨
蒜香排骨的做法:材料:小排骨適量、醬油少許、蠔油1勺,白糖少許,玉米淀粉1勺,小蔥少許、姜、大蒜、鹽少許。
1,小排洗凈,加入蠔油,醬油,鹽,白糖抓勻腌制大約10分鐘以上,_腌制1夜能夠充分入味,加入1勺玉米淀粉充分抓勻。
2,鍋里放油燒至7分熱,把排骨放入,大火炸至定型。
3,改成中小火繼續(xù)炸制5分鐘,撈出控油備用。
4,鍋里留底油,放入提前剁好的蒜末煸炒至發(fā)黃,倒入排骨炒勻,上桌即成。
四:雞公煲
雞公煲的做法:小笨雞半只,雞公煲調(diào)味料,干辣椒,蔥,姜,生抽,鹽,山藥,花生油。
1,家養(yǎng)雞半只,剁成小塊,加入雞公煲調(diào)味料腌制大約10分鐘,山藥去皮切塊備用。
2,鍋里放入花生油,加入蔥姜炒香倒入雞塊翻炒,倒入生抽炒勻然后加開水,小火大約燉40分鐘。
3,砂鍋底部加入山藥塊,倒入雞塊繼續(xù)燉大約20分鐘,山藥充分的熟透,雞塊也熟透。
4,直接關(guān)火,點綴香菜,上桌即成,吃到_后也不涼,是一道經(jīng)典的川菜,香辣好吃。
五:糖醋鯉魚
糖醋鯉魚的做法:材料:鯉魚1條(約1斤多),白糖適量,陳醋適量,蔥段,姜片,淀粉,花生油適量。
1,鯉魚清洗干凈,表面劃花刀,用蒜片,蔥段,姜片少許鹽和料酒抓勻腌漬一會兒去腥。
2,鍋里放入花生油燒至7成熱,把鯉魚放入中火炸,等到一面炸的發(fā)硬定性時,翻面繼續(xù)炸。
3,炸到鯉魚表面金黃,撈出控油,放到盤子里。然后準(zhǔn)備糖醋汁,三大湯勺白糖,倒入半碗米醋,一點點鹽中和它的味道。
4,鍋里放上一點油,把蒜末煸香,料汁倒入,小火慢慢熬至濃稠,把熬制好的糖醋汁倒在炸好的鯉魚上面,這道糖醋鯉魚_可以上桌了。
六:金湯牛肉
金湯牛肉的做法:材料:牛肉,金針菇,蔥,姜,鹽,花生油,玉米淀粉,蛋清,大蒜,小米辣。
1,牛肉切成薄片,加入玉米淀粉和蛋清,用手抓勻,腌制大約10分鐘以上,金針菇去根洗凈備用。
2,把金針菇放入開水中汆燙撈出放入盆里備用,再把牛肉放到開水中,劃散煮開撈出備用。
3,鍋里放入花生油,倒入酸辣肥牛料炒勻,放入蔥姜,倒入牛肉,大火燒開,改成小火慢慢煮5分鐘,牛肉充分熟透入味_可以加少許鹽調(diào)味。
4,把煮好得牛肉直接倒入盛金針菇的盆中,放上小米辣,蔥末,蒜末,潑上熱油即成。