進入春季,氣溫雖然略有升高,但忽冷忽熱、反復(fù)無常,是流感、肺炎等疾病的多發(fā)季節(jié)。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認為,食物對季節(jié)變化引起的不適有很大調(diào)節(jié)作用。春季應(yīng)多吃一些味辛性溫的食物,溫補養(yǎng)氣,助陽升發(fā)。
溫補陽氣,助陽升發(fā)
中醫(yī)認為,冬春換季時節(jié)是陽氣上升的季節(jié),按照“天人相應(yīng)”的養(yǎng)生原則,此時要特別注意養(yǎng)護人體的陽氣,多吃一些味辛性溫的食物,如韭、蒜、蔥、芫荽等,因為溫能助陽,辛能發(fā)散,有助于郁熱發(fā)散。尤其在初春乍暖還寒時節(jié),辛溫的食物能發(fā)散體內(nèi)的風(fēng)寒邪氣,更有助于人體陽氣的升發(fā)。
蔥里含有的蔥辣素具有較強的_、_作用,經(jīng)常食用可以預(yù)防感冒;大蒜中也含有一種_力很強的大蒜素,能殺滅多種病菌,提高免疫力;韭菜更是冬春換季時“養(yǎng)陽”的佳肴,不_調(diào)味、_的功效,還含有蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、磷等,營養(yǎng)非常豐富。此外,冬季大家愛吃的羊肉等溫補腎陽的食物換季時也可以繼續(xù)食用。
與此相對,黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品要少吃,以防止阻礙體內(nèi)陽氣生發(fā)。需要提醒的是,常被咽喉干燥、口臭、便秘等“內(nèi)熱”癥狀困擾的人,不宜過多食用溫性食物,可適當吃點養(yǎng)陰潤燥的食物,如蓮藕、百合、蘿卜等。韭、蒜、蔥、芫荽類辛溫食物對胃黏膜的刺激較大,患消化道潰瘍的人也要少吃些。
初春開胃菜:韭菜蝦皮炒雞蛋
材料:韭菜一把洗凈、雞蛋2-3個、鹽、蝦皮適量。
做法:韭菜洗凈切小段,雞蛋破殼后打勻。炒鍋上火,植物油燒溫?zé)岷螅湃胛r皮煸炒至香。然后倒入打勻的雞蛋,待雞蛋炒得稍有固定形狀后將韭菜倒入。煸炒一陣后加鹽,姜末、味精,再翻炒一陣即可。
功效:韭菜含大量膳食纖維,可清潔腸壁,促進排便。加入蝦皮后,更加適于春季食用。這道菜營養(yǎng)豐富,所含熱量少,并能溫中養(yǎng)血,溫暖腰膝。是很好的春季家常菜。