普遍性飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不均衡
現(xiàn)代社會,城市中的人們已經(jīng)很難發(fā)生過去常見的如壞血病、腳氣病、大脖子病等營養(yǎng)缺乏病了,大多數(shù)人都處于飽食狀態(tài),除非_偏食或者需求量增加很多才可能出現(xiàn)營養(yǎng)素缺乏的表現(xiàn)。但是,這并不意味著補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)_沒有必要了。事實上,總熱量相對過剩,而必需微量營養(yǎng)物質(zhì)不足的現(xiàn)狀已經(jīng)嚴(yán)重影響了現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)。換句話說,目前我們并不容易出現(xiàn)某一種營養(yǎng)素的_性缺乏,但是卻容易發(fā)生相對性欠缺。長期如此_終對人體健康仍會產(chǎn)生不良影響。
隨著現(xiàn)代社會生存競爭的加劇,生活節(jié)奏的加快,現(xiàn)代人的飲食充斥著越來越多的快餐食品、即食食品和外賣食品。看看我們自己和身邊的人,經(jīng)常不吃早餐,中午隨便吃個漢堡或餅干,晚上又大魚、大肉,啤酒加美食,夜宵再吃個烤肉串或漢堡等,_不注意均衡營養(yǎng)。這使我們的膳食結(jié)構(gòu)產(chǎn)生了很大的變化,并帶來了營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的不均衡,經(jīng)常熱量過剩,卻無法攝取到足夠高質(zhì)量的維生素與礦物質(zhì)等必需微量營養(yǎng)物質(zhì)。
食物的營養(yǎng)價值下降
如今我們常會聽一些上了年歲的人說現(xiàn)在的菜都沒有小時候的那種“純正”味道了,本來是人工種植為主的農(nóng)業(yè)變成了機(jī)械化作業(yè);為了增加產(chǎn)量,大量甚至過量使用化學(xué)肥料及農(nóng)藥;溫室栽培的技術(shù)讓四季的蔬菜都能同時出現(xiàn)在餐桌上;為了讓食物的顏色及形狀更加鮮艷和漂亮,人們開始使用一些食用色素或藥物;打破生物原有的繁殖規(guī)律,為促進(jìn)早熟而開始使用各種激素類藥物。