糖:糖對(duì)溫度、濕度變化很敏感,極易吸潮,出現(xiàn)溶化結(jié)塊現(xiàn)象。因此,糖要放在玻璃瓶或陶器中,并要加蓋密封。食糖對(duì)氣味有吸附作用,因此,不宜和有較強(qiáng)氣味的物品放在一起,以免串味。
鹽:把鹽放入干凈的玻璃瓶?jī)?nèi)保存。碘鹽尤應(yīng)注意,遇熱、受潮、風(fēng)吹、日曬均會(huì)使碘揮發(fā)。因此,應(yīng)將碘鹽放入有蓋的玻璃瓶、罐內(nèi),不可開口存放。
醬油:醬油含有營養(yǎng)成分,微生物容易繁殖,特別是熱天,醬油表面會(huì)產(chǎn)生一層白膜,這是因?yàn)椴粷嵉娜萜骱蛪m埃使醬油受到污染而引起的。因此,夏天買回醬油可在醬油表面滴幾滴食油,與空氣隔開,使細(xì)菌不易生長(zhǎng);也可在醬油里放幾瓣去皮大蒜,防止醬油變質(zhì)。
植物油:盛油的瓶不要用塑料桶和金屬容器,可用陶瓷容器或深顏色小口玻璃瓶。盛油前把容器洗凈、擦干,裝油后加蓋密封,存放在干燥避光處,以減少油脂與空氣、光線、高溫接觸的機(jī)會(huì)。如需保存較長(zhǎng)時(shí)間,可加入抗氧化的維生素E。每500克食油加入維生素E丸一粒(將膠丸刺破擠入油中),搖勻即可。另外,用過的熟油不要和生油摻在一起。